Kezdő útmutató az ájurvédikus ételek kombinálásához

Napi étrendünk - amit eszünk és hogyan eszünk - fő szerepet játszik egészségi állapotunkban és közérzetünkben. Az ájurvéda hangsúlyozza az egészséges agni vagy az emésztéstűz és az optimálisan működő emésztőrendszer fenntartásának fontosságát az egészségi állapotunk meghatározása szempontjából: testi, lelki, érzelmi és lelki.

Az élelmiszer hagyománya a betegségek kiváltására vagy gyógyítására ma már a legtöbb orvosi hagyományban jól elfogadott. Pedig azok száma, akik küzdenek és gyógyszereket szednek a gáz, az emésztési zavarok és a testsúly kezelésében, minden eddiginél nagyobb. Az egyre több „szuper diéta” be- és kikerülésével hihetetlenül nehéz lehet az interneten és nyomtatásban is elérhetővé tenni a hatalmas mennyiségű ellentmondásos információ fejét vagy farkát.

A problémák elkerülhetetlenül felmerülnek, amikor megpróbálunk túlbonyolítani valamit, ami valójában nagyon egyszerű. Az interneten található összetett és gyakran szigorú étrenddel ellentétben az ájurvéda étkezési megközelítése üdítően egyértelmű.

Ahelyett, hogy az étrendet az ételcsoportokra néznénk, az ájurvéda az alkat alkotóelemeinek megfelelően határozza meg az egyének számára az ideális étrendet. A vata, a pitta és a kapha a három dósa, amelyek mindenki testtípusát alkotják. Mivel mindegyikünknek egyedi az alkata, az ájurvédában nincs egy mindenki számára megfelelő étrendi megközelítés. Ehelyett az ájurvéda úgy véli, hogy az egyén és az emésztési tűz erejének (agni) átfogó megértése kulcsfontosságú a kiegyensúlyozott étrend megtalálásához.

Ájurvédikus ételek kombinálása

Bár az agni (emésztőrendszeri tűz) nagymértékben meghatározza, hogy az ember mennyire képes megemészteni az ételt, az étel kombinálásának módja is nagyon fontos.

Az ájurvéda azt tanítja, hogy három tényező alkotja az étel tulajdonságait:

Íz (rasa)
Fűtési vagy hűtési energia (virya)
Emésztést követő hatás (vipaka)

E három elsődleges tényező mellett néhány ételnek megmagyarázhatatlan hatása is lesz (prabhava).

Ha két különböző ízű, energiájú és emésztés utáni hatású ételt kombinálunk, ez túlterhelheti az emésztőrendszer tüzét. Ez gátolja az emésztési enzimtermelést, és toxinok képződését eredményezi a szervezetben. Még a gyógyszer is, ha nem megfelelő körülmények között szedik, méreggé válhat. Hasonlóképpen, az ájurvéda felismeri, hogy egyes ételek, amelyek önmagukban fogyasztva agni-t gyulladnak meg, mérgezővé válhatnak, ha egymással kombinálják őket. Az összeférhetetlen élelmiszerek kombinálása gyengíti az emésztőrendszert, erjedést okozhat az emésztőrendszerben, ami gázokat és puffadást eredményezhet, és végül mérgező anyagok (ama) felhalmozódását eredményezheti.

Agni nem pusztán felelős az emésztőrendszerért. Agni állapotunk tájékoztatja a testet a hulladék eltávolításának képességéről és az immunrendszer erősségéről is. Ezért, ha inkompatibilis ételkombinációkat fogyasztanak rendszeresen vagy hosszú ideig, az agni veszélybe kerül, ami toxémiához és betegséghez vezethet.

Íme egy példa:

Az ájurvéda szerint a banánt és a tejet nem szabad kombinálni. Bár mindkettőjük édes ízű és hűvös energiájú, a banán savanyú utóemésztő, míg a tej édes utóemésztő hatású. Ennek eredményeként zavaros az emésztőrendszer és csökkent az agni. Ez a bélflóra változását okozza, méreganyagokat termel, és sinus torlódást, megfázásszerű tüneteket vagy allergiákat okozhat.

8 Az ételek kombinálásának szabályai

1. Egyél gyümölcsöt egyedül

A gyümölcsöt ideális esetben harminc perccel az étkezés előtt vagy két órával azután kell megenni, hogy elkerülhető legyen a gyomorban való erjedés, ami gázhoz és puffadáshoz vezet.

Kivételek: Kis mennyiségű főtt/párolt gyümölcs fogyasztható zabpehely vagy más jól főtt gabona mellett. Ha a gyümölcsöt porítják, az is könnyebben emészthetővé válik, így a turmixok, amelyek a gyümölcsöt zöldségekkel és a nem tejszerű tejjel kombinálják, kivétel a szabály alól.

2. Kerülje a nyers és a főtt ételek keverését

A főtt ételek könnyebben emészthetők, mint a nyers ételek, mivel az enzimek aktiválódtak a főzési folyamatban. Mivel az emésztés sebessége közöttük jelentősen eltér, az ájurvéda azt tanítja, hogy a nyers és a főtt ételeket külön kell fogyasztani.

3. Kerülje a tejtermék savakkal vagy gazdag fehérjékkel való keverését

A tejterméket nem szabad savas jellegű ételekkel kombinálni, mivel az így létrejövő kémiai reakció a bél számára nagyon zavaró. Ez sokunk számára gyakran nehezen alkalmazkodó szabály. A gyümölcs és a joghurt általánosan elfogadott „egészséges” reggeli választássá vált. Azonban, ha megtalálja az akaraterőt, hogy külön megegye őket, akkor a beled megköszöni!

4. Egyél rendszeres étkezési időkben naponta

A mindennapos reggeli, ebéd és vacsora egyidejű fogyasztása segíti a testet a ritmusba való szinkronizálásban, és megakadályozza, hogy agni túlzottan megadóztasson. A rutin kialakítása előnyös a test legtöbb rendszerében, amelyek a szabályosság mellett gyarapodnak.

5. Egyél a dosha típusodnak megfelelően

Minden test más és más. Mindannyian az öt elem egyedi arányából állunk, ami befolyásolja emésztési erőnket. Az ájurvéda azt javasolja, hogy az uralkodó dosha-típusnak megfelelően étkezzen a személyes emésztési képességének optimalizálása érdekében.

6. Egyél az évszaknak megfelelően

Az emésztőrendszer és a vágyott ételek erőssége évszakonként változik. Figyelem fordításával a természet által kifejezett tulajdonságokra és ellentétes tulajdonságú ételek kiválasztásával segítjük a testet abban, hogy kiegyensúlyozott és egészséges maradjon a szezonális váltások során.

7. Hagyjon legalább két órát az utolsó étkezés és az alvás között

Teljes hassal aludni az emésztési zavarok receptje. Célozzon korai étkezést, és hagyjon sok időt arra, hogy étele lefekvés előtt megkezdje az emésztési folyamatot.

8. Kerülje a túlevést

Nem számít, mennyire egészséges vagy kompatibilis az ételeid, a túlzott mennyiségű étkezés túlzottan megadóztatja az emésztőrendszert, emésztési kellemetlenségeket és ama képződést eredményez.

Inkompatibilis ételek

Ahol lehetséges, kerülje a kombinációt:

Bab tejtermékekkel, gyümölcsökkel vagy állati termékekkel
Sajt gyümölcsökkel, babokkal, tojással, joghurttal vagy forró italokkal
Tej minden más étellel (különösen a banánnal). A tejet leginkább egyedül lehet élvezni. (Kivételek: rizspuding, zabpehely, datolya és mandula)
Joghurt állati eredetű termékekkel, babokkal, sajttal, gyümölcsökkel, tejjel vagy forró italokkal
Gyümölcs bármely más étellel (kivéve főtt gyümölcsök és dátumok)
Citrom uborkával, tejjel, paradicsommal vagy joghurttal
Dinnye SEMMIVEL. A dinnyét egyedül kell enni, vagy teljesen kerülni kell
Gabonafélék gyümölccsel
Zöldségek gyümölccsel vagy tejjel
Éjszakai árnyékok (padlizsán, burgonya, paprika és paradicsom) sajttal, uborkával, tejjel vagy joghurttal

A rossz étel kombinálásának minimalizálása

Bár az a legjobb, ha az összeférhetetlen ételkombinációkat legtöbbször kerüljük, kétségtelenül vannak olyan esetek, amikor kísértésbe esik a szabályok megszegése. És ez rendben van! Az ájurvéda az egyensúlyról szól, és a merevség elkerüléséről, ahol csak lehetséges. Ha hébe-hóba „rosszul” eszik, akkor nem szabad túlterhelni az egészséges emésztőrendszert. Az ájurvéda ahelyett, hogy bűnösnek érezné magát és némán elszenvedné a rossz ételkombináció következményeit, néhány megoldást kínál a negatív hatások csökkentésére.

Ha van egy bizonyos összeegyeztethetetlen ételkombináció, amin felnőttél (vegyél például almát és sajtot), akkor azt tapasztalhatod, hogy a tested megszokta, és nem fog egyértelmű mellékhatásokat tapasztalni.

Ez nem feltétlenül azt sugallja, hogy folytassa ezt a kombinációt, de megmagyarázza, hogy egyesek miért tapasztalnak észrevehető hatásokat, mások pedig nem. Ez különösen nyilvánvaló lehet bizonyos kulturális étkezési szokások vizsgálata során. Például egy japán ember küzdhet az amerikai ételek emésztésével, és fordítva.

Kedvező egyensúly a merevséggel szemben

Amikor az egészségünkről van szó, sokunk hajlamos a végletekig eljutni. Az ájurvéda azonban ösztönzi a „középső utat”. Ez azt jelenti, hogy az egyensúlyi utat kell támogatnunk, szemben azzal, hogy egészségünket fekete-fehérben szemléljük.

A test folyamatosan változik és fejlődik. Amire ma szükségünk van, egy hét vagy akár egy óra múlva teljesen más lehet. Megtanulni, hogy lágyak legyünk önmagunkkal, az első lépés az optimális mentális, testi és lelki wellness felé vezető úton. Hasonló módon az ájurvéda arra ösztönöz minket, hogy fokozatosan hajtsuk végre az étrendet vagy az életmódot, érzékenyek vagyunk arra, hogy ne tegyük szükségtelen stressz alá a testet.

Miután ezt a cikket azzal állítottam, hogy az ájurvéda egyszerű megközelítést alkalmaz az ételekkel kapcsolatban, ez hosszú és bonyolult felsorolásnak tűnhet! De ne ess pánikba. Ezeket az információkat egyszerűen érdekes betekintésnek kell tekinteni az ideális ájurvédikus étrendre. Egyikünk sem tökéletes, és az Ön által elfogadott étrendi szabályok nem veszélyeztethetik az étkezés élvezetét.

Ölelje meg az egyensúlyt. Légy jó, amikor tudsz, de ne izzadj, ha megszeged a szabályokat. Az ájurvédikus ételkombináció rendkívül hatékony, ha megvalósítják, de ezt mértékkel és rugalmasan kell megtenni. Ami a legfontosabb: légy kedves magaddal. Tartsa az étkezéseket vidáman, és lassan és fokozatosan építse be az ajurvéda bölcsességét.