A hús gyulladást okoz-e?

Minden, amit tudnod kell a vörös húsról és a gyulladásról.

A vörös hús vitathatatlanul az egyik legvitatottabb étel az emberi étrendben, különösen az ellentmondó információk miatt, amelyeket az elmúlt évtizedek során megosztottak. Mint minden történetnél, mindig két oldal van, a vörös hús esetében azonban az oldalak nem ugyanazt a történetet mondják el. Beszéljünk hát a vörös húsról, annak előnyeiről, bukásairól, és válaszoljunk az ó, oly gyakori kérdésre; gyulladást okoz-e a hús?

Mi a gyulladás?

Maga a gyulladás a szervezet sejtszintű gyulladására utal, és túlzott mértékben a gyulladás a betegség és a betegség gyökere. Ezért egészségünk szempontjából kritikus fontosságú, hogy minimalizáljuk a testben fellépő gyulladást olyan tényezők által, amelyeket ellenőrizni tudunk, mint például az étrend, a testmozgás és a környezet. A „vörös hús” kifejezés általában marhahúsra vonatkozik, azonban néha borjúhúst, sertéshúst, bárányt, birkahúst, lovat és kecskét is magában foglal. Logikai szempontból fontos figyelembe venni, hogy a világ minden tájáról származó kultúrák évezredek óta fogyasztják a vörös húst anélkül, hogy aggódnának a gyulladás miatt. Valójában a vörös hús fogyasztása szerves része volt az emberi étrendnek, amely a vadászok összegyűjtésére vezethető vissza, azonban felveti a kérdést, hogy a ma fogyasztott hús összehasonlítható-e az évezredekkel ezelőtti hússal?

A hús gyulladást okoz-e?

Formátum ügyek

Először is fontos megérteni, hogy az ételforma hatalmas hatással van az egészségre gyakorolt előnyeire. Ugyanúgy, ahogy a zabpehely süti nem azonos a zabpehellyel, és a ketchup sem azonos a paradicsommal, a vörös hús feldolgozott formái nem azonosak a vörös hús természetes formáival. A virsli, a sonka, a kolbász, a sózott marhahús, a marhahús rántása és a konzerv hús NEM azonos egy egyszerű húsdarabbal. A magasan feldolgozott ételek bármilyen formája gyulladásos lesz a szervezet számára, a forrástól függetlenül. Sajnos a vörös hússal kapcsolatos számos tanulmány ezt nem veszi figyelembe, ezért nagyon (nagyon) széles ecsetvonással festik a „vörös hús” kifejezést.

Minőség számít

A hús fogyasztási formája mellett a fogyasztott hús minősége is hozzájárul a gyulladás lehetséges szintjéhez. Az, hogy egy állatot neveltek-e, a legnagyobb mértékben hozzájárul az előállított hús minőségéhez. Például egy tehén, amely legeltetett, sok napfényt kapott és természetes füvet fogyasztott, egészen más minőségű húst eredményez, mint az istállóba szorított, kevés fényt tartalmazó és kukoricában gazdag étrendet fogyasztó hús és szójabab. Az, hogy hogyan etetnek egy állatot, és a szabadba való bejutásuk, nagy hatással van az állat egészségére és az általuk előállított hús minőségére.

Azoknál a szarvasmarháknál, amelyek nagyrészt gabonafélékből álló étrendet fogyasztanak, nagyobb az omega-6 zsírsavak profilja, amelyek feleslegben hihetetlenül gyulladásosak az emberi szervezetben. Éppen ellenkezőleg, a fűben gazdag étrenddel etetett állat zsírsavprofilt hoz létre az emberi szervezetben gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakban gazdag. Valójában a legeltetett, fűvel etetett tehén zsírsavprofilja természetesen utánozza az emberi agy zsírsavprofilját, így ideális táplálék- és tápanyagforrás. Ugyanígy a gabona- vagy magalapú olajok (például kukorica, szójabab és repce) nem ideálisak emberi fogyasztásra, mivel erősen gyulladásosak, a szemek és a magvak szintén nem ideálisak szarvasmarhafogyasztáshoz a gyulladás következtében. az állat, és viszont az emberek, akik fogyasztják a húsukat.

A korreláció nem okozati összefüggés

Egy másik fő oka annak, hogy a vörös hússal kapcsolatos számos tanulmány bizonyítékai félrevezetőek, az, hogy maguk a tanulmányok is zavarosak és félrevezetők. A vörös hússal kapcsolatos vizsgálatok napjainkig nagyrészt megfigyelési tanulmányok, vagyis a résztvevők beszámolnak arról, hogy mit fogyasztanak a tanulmány céljából. A randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalíziséhez képest, amely a kutatás aranystandardja, a megfigyelési tanulmányoknak hiányosságai vannak abban, hogy a gyulladás egyéb járulékos tényezőit nem veszik figyelembe. Igen, az étrend jelentős mértékben hozzájárul a gyulladáshoz a testben, ha nem is az elsődleges, de ugyanúgy a testmozgás hiánya, az alváshiány, a stressz, a dohányzás, az alkohol, a vegyszerek, a környezet stb.… És ha ezeket nem veszik figyelembe, akkor nehéz lehet kezelni, hogy valójában mi okozza a gyulladást. Sőt, gyakran a vörös hús minőségével és formátumával nem foglalkoznak, ezért a gabonával táplált állatok és a hús formátumai, amelyek olyan elemeket tartalmaznak, mint a hot dog, sonka, sózott marha, marhahús rántás és konzerv hús, szerepelnek a vizsgálatokban amikor a hús minőségének és formátumának van a legnagyobb hatása a gyulladásra.

Gondoljon bele, nagy különbség van egy „heverőburgonya” között, amely rendszeresen fogyaszt feldolgozott húsokat, fehér zsemlében, növényi olajokban főzve, ketchuppal és szódával kiegészítve, összehasonlítva egy egészséges emberrel, aki rendszeresen gyakorol és fogyaszt fűvel táplált marhahús alkalmanként a teljes ételekben gazdag étrend részeként, bőséges mennyiségű zöldséggel és vízzel. Ha nem számolnak olyan tényezőkkel, mint az általános étrend, a testmozgás, a stressz, az alvás és a környezet, és mindkét személyt „húsevőként” vizsgálják, akkor a gyulladást kiváltó adatok félrevezetőek lehetnek.

Fontos megérteni azt is, hogy a megfigyelési tanulmányokban a korreláció nem mindig okozati összefüggés. Igen, azok, akik vörös húst esznek, hajlamosabbak lehetnek a gyulladásra, de a vörös húst fogyasztók hajlamosabbak teherautót vezetni, ez azonban nem jelenti azt, hogy a vörös hús fogyasztása teherautó vezetését okozza. Azok az emberek, akik vörös húst esznek, hajlamosabbak a vörös hús feldolgozott formáinak fogyasztására, egészségtelen ételek fogyasztására, szódabikarbóna fogyasztására és testmozgás hiányára, amelyek mind hozzájárulnak az általános gyulladás növekedéséhez.

Alsó vonal

Amikor az élelmiszer- és táplálkozási összefüggések számítanak. Valójában nagyon sokat számít. Gyulladást okoz a hús? A vörös hús nem gyulladásos, mert vörös hús. A vörös hús gyulladásos lehet a fogyasztott formátum, minőség és mennyiség alapján. A táplálkozáshoz hasonlóan itt is nagyon fontos összpontosítani a természetes természetes ételeket, tudni, honnan származik az étel, kérdéseket feltenni, érdeklődni és lehetőség szerint megismerni a gazdáját.