A hús alternatívái integratív összehasonlítás - ScienceDirect

A hús-alternatívák várható fenntarthatósági előnyei nagyban különböznek egymástól.

sciencedirect

A fehérje átalakítása és feldolgozása általában korlátozza a csúcstechnológiai lehetőségek fenntarthatóságát.

Komplex társadalmi koordinációra van szükség a zavaró hús-alternatívák lehetővé tételéhez.

A csúcstechnológiájú hús-alternatívák elsőbbséget élveznek a részleges problémakészítésen.

A nagyobb fenntarthatósági potenciállal rendelkező hús-alternatívák túl kevés figyelmet kapnak.

Absztrakt

Háttér

A hús, amely az emberi étrendben fontos fehérje- és egyéb tápanyagforrás, a globális környezeti változások egyik fő mozgatórugója az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, a föld- és vízhasználat, az állatok jóléte, az emberi egészség és a tenyésztési irányok szempontjából. Az új alternatívák, köztük az új hús-helyettesítők (tenyésztett hús, növényi hús-alternatívák), a rovarok és az új fehérjeforrások (például az algák) egyre nagyobb figyelmet kapnak. De további fejlődésük hihető társadalmi-technológiai útjait még nem hasonlították össze integratív, interdiszciplináris perspektívában.

Hatály és megközelítés

Ez a cikk integrált fogalmi keretet - a Reflexív Integratív Összehasonlító Heurisztikát (RICH) - alkalmaz az öt hús-alternatíva táplálkozási következményeinek, lehetséges fenntarthatósági nyereségének, valamint szükséges technológiai és társadalmi-intézményi változásainak összehasonlító értékelésére. Minden alternatívához elfogadható utakat fogalmazunk meg, és meghatározzuk azok előfeltételeit és következményeit.

Főbb megállapítások és következtetések

Az átalakítás és a feldolgozás magas szintje korlátozza a tenyésztett hús, a magasan feldolgozott növényi hús-alternatívák, az alga- és rovaralapú élelmiszerek környezeti fenntarthatósági nyereségét. Ugyanakkor magas fokú társadalmi koordinációra van szükség annak érdekében, hogy lehetővé váljon az új alternatívák életképessé tételéhez szükséges technológiai, szervezeti és intézményi innovációk potenciálisan zavaró szintje. Az a széles körben elterjedt elvárás, hogy a megoldások áttörő újdonságokat vagy csúcstechnológiai alternatívákat igényelnek, a meglévő és életképes alternatívák elhanyagolását vonják maguk után. Integratív elemzésünk azt sugallja, hogy a korlátozott fenntarthatósági potenciállal rendelkező hús-alternatíváknak tulajdonított prioritás nem csak a termelési rendszerek technológiai optimalizálásának kérdését veti fel, hanem a keresési irányok kialakításának másodrendű problémája is.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk