Morning Edition

CommonHealth

Támogassa a híreket

Egyetlen zacskó chips vagy szalonnás hamburger sem öl meg, hacsak nem fuldoklik rajta. De a nagy képben - a nagyon nagy képben -, ahogy mi amerikaiak eszünk, gyakran korábbi sírokba küldünk, és a Tufts University új tanulmánya számszerűsíti, hogy milyen halálosak lehetnek az étrendjeink.

Becslése szerint évente több mint 318 000 halálesetet, vagy a fő "kardiometabolikus" gyilkosok - szívbetegségek, stroke és cukorbetegség - halálának csaknem felét gyorsította meg az egészségtelen táplálkozás.

Beszéltem Renata Michával, a Tufts egyetemi adjunktusával és a JAMA folyóiratban megjelent cikk vezető szerzőjével. Beszélgetésünk könnyedén szerkesztve:

Mit csinált a tanulmányod?

Kidolgoztunk egy modellt, amely a táplálkozási szokásokra és a halálozásra vonatkozó nemzeti adatokat használta fel, és a kardiometabolikus betegségekkel járó étrend frissített bizonyítékát használta fel annak becslésére, hogy az Egyesült Államokban hány haláleset köthető a rossz táplálkozáshoz. Ez lehetővé tette számunkra, hogy megbecsüljük az egész lakosság rossz étkezési szokásaihoz kapcsolódó haláleseteket, életkor, nem, faj és végzettség szerint is.

És mit találtál?

Becsléseink szerint a szívbetegség, agyvérzés és a cukorbetegség - együttesen a kardiometabolikus betegségek - halálának csaknem a fele a helytelen étrendhez kapcsolódik. És ez nem csak túl sok „rossz” volt az amerikai étrendben, de nem is elég „jó”: az amerikaiak nem esznek elég gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot, teljes kiőrlésű növényi olajokat vagy halakat. Az amerikaiak túlzottan fogyasztják a sót, a feldolgozott húsokat és a cukrosan édesített italokat. Ez különösen igaz a férfiakra, a fiatalabb felnőttekre, a feketékre és a spanyolokra, valamint az alacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkezőkre.

Ez bármilyen szempontból első?

Ez a tanulmány korábbi és más kutatók munkájára épít. A mikroszkópos nézet helyett a lencsés kiutat közelítjük a nemzeti minták megtekintéséhez. Ennek során reméljük azonosítani azokat az étrendi változásokat, amelyek a legtöbb ember számára előnyösek lehetnek. Ezek az eredmények minden amerikait reprezentatívak, és segítenek meghatározni, mi a legfontosabb az amerikai étrendben.

Megállapította, hogy a magas sófogyasztás különös veszélyt jelent - de a só nem kissé ellentmondásos?

Van egy kis vita arról, hogy mennyire alacsony a nátriumtartalom, de minden nagyobb nemzeti és nemzetközi szervezet egyetért abban, hogy kevesebb nátriumot kellene ennünk. Az amerikaiak még mindig sok sót esznek étrendjükben. És amint említetted, a só túlevése elemzésünkben több halálhoz kapcsolódott, mint bármely más étel vagy tápanyag

A megállapításai között mi volt a legrosszabb és a legjobb hír?

A rossz hír az, hogy az amerikaiak nem étkeznek egészségesen. A jó hír: De most már megértjük, mely ételeket kell megcéloznunk, hogy megakadályozzuk az amerikaiak idő előtti halálát a kardiometabolikus betegségek miatt. Valójában még mindig csodálkozom azon, hogy az emberek és a döntéshozók hogyan felejtik el az egyszerű, mégis létfontosságú igazságot: Az egészséges táplálkozás megakadályozhatja és megelőzheti az embereket a korai szívbetegség, agyvérzés és a cukorbetegség miatt. Ha emlékezünk erre az egyszerű tényre, akkor a legtöbben egészségesebb és jobb életet élhetnek.

"A halálesetek megelőzése az egészséges étkezési szokások népszerűsítésével napjaink legidőszerűbb és legsürgetőbb prioritása, egészségügyi szempontból."

Mit jelentenek a megállapításai a politika szempontjából?

Ennek óriási politikai következményei vannak. Ahelyett, hogy milliárdokat és milliárdokat költenénk a betegségek egyszerű kezelésére, lehetőségünk van a betegségek megelőzésére összpontosítani. Ez javítaná a munkaerő termelékenységét, csökkentené az egészségügyi költségeket, és több millió amerikai és családja életét javítaná. A halálesetek megelőzése az egészséges étkezési szokások népszerűsítésével napjaink legidőszerűbb és legsürgetőbb prioritása, egészségügyi szempontból.

Van néhány olyan dolog, amely a legnagyobb változást hozhatja?

A potenciális népesedési stratégiák közé tartoznak például olyan gazdasági ösztönzők, mint például az egészségesebb ételek támogatása vagy a kevésbé egészséges ételek megadóztatása; a kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program fejlesztései; és ösztönzött vagy megbízott termékformuláció, például az olyan adalékanyagok csökkentése érdekében, mint a nátrium és a transz-zsírok.

Például a jelenlegi megállapítások azt sugallják, hogy a só kulcsfontosságú cél - ígéretesnek tűnnek az egész népességet érintő sócsökkentő politikák, amelyek erős kormányzati szerepet foglalnak magukban a közönség oktatása érdekében, és bevonják az ipart a feldolgozott élelmiszerek sótartalmának fokozatos megszüntetésére vagy csökkentésére. Valójában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala nemrég bejelentette az önkéntes nátrium-csökkentési célokat az ipar számára.

És egyéni szinten?

Tehát egyszerűen a hazaérkezés üzeneteként a megállapításainkról: Próbálj meg többet enni a jóból és kevesebbet a rosszból. Alapvetően egyél több gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot, teljes kiőrlésű gabonát, növényi olajat és halat; és egyél kevesebb sót, feldolgozott húst és cukrosan édesített italokat. Kezdje azzal, hogy minden nap egy egészségesebb döntést hoz, és erre épít.

Végső soron az egyén számára ezek a megállapítások általános eredmények, de nem azt jelentik, hogy "ha rosszul eszel, az megöl"?

Nos, ez határozottan növeli annak kockázatát, hogy idő előtt meghaljon ezek a betegségek. Természetesen bármely egyén számára más tényezők is módosítják ezt a kockázatot, például más táplálkozási szokások, genetikájuk vagy fizikai aktivitásuk. Csakúgy, mint bármely orvosi vagy közegészségügyi beavatkozás esetén, eredményeinket is az átlagos népesség becsléseként kell figyelembe venni.

Olvasók? A legfrissebb nagyképű statisztikák ismerete hatással lesz az evésre?

Összefüggő:

Szerkesztő, CommonHealth
Carey Goldberg a WBUR CommonHealth részének szerkesztője.