A gyulladáscsökkentő étrend, 2. rész A gyulladásos reakciót befolyásoló ételek

Ahogyan e cikk 1. részében megígérték (szeptember 23-i szám), ez a részlet azokat az ételeket sorolja fel, amelyek hajlamosak a gyulladásos reakció mértékének fel- és leszabályozására a lenyelést követő metabolikus folyamatok során. Nem befogadóak. Fontos megjegyezni, hogy a gyulladásos reakciókat felfelé szabályozó kis mennyiségű ételek nem érvénytelenítik az elsősorban gyulladáscsökkentő étkezés hatását.

rész

Az első részben azonosítottuk az öt fő táplálkozási okot, amelyek elősegítik a túlzott gyulladásos reakciót elősegítő egyensúlyhiányt. Közülük négy - túl sok telített zsír (és a kapcsolódó részben hidrogénezett család), 1 túl sok finomított szénhidrát (beleértve a cukrokat) 1 és az omega-6/omega-3 olajok 2 és a nátrium/kálium 3 étrendi arányának egyensúlyhiánya -ismert. A testzsír felhalmozódását okozó energia-egyensúlyhiányokat azonban gyakran figyelmen kívül hagyják, mint a szisztémás gyulladásokat.

Amerikai sajt, szalonna, bologna, bratwurst, brownie, (fehér) kenyér - beleértve a zsemlét, zsemlét és bagelt, vajat, süteményt, cukorkát, gabonaféléket, * sajtot (amerikai, cheddar, tejszínes, gouda, jack, mozzarella, provolone, svájci) sütemények, kukoricadarab, kukoricaszirup, keksz *, tejszín, croissant, kukoricadarab, dán, fánk, tojástekercs, hasábburgonya, francia pirítós, (mély) sült ételek, gyümölcslevek, granola, * hamburger, hash barna, méz, hot dog, fagylalt, lekvár/zselé, margarin, melasz, muffin, tészta, * hagymakarikák, palacsinta, pastrami, pepperoni, pite, savanyúság, pita kenyér, * pizza, tészta, * pattogatott kukorica, burgonya chips, perec, puding, ízesítés, borda (marha- vagy sertéshús), rizs (fehér), szalámi, kolbász, sörbet, rövidítés, üdítők/üdítők, szirup, tortilla (liszt), tortilla chips, gofri, tejszínhab, teljes tejtermék.
* Kivéve, ha 100% teljes kiőrlésű és magas rosttartalmú.

Élelmiszerek általánosan gyulladáscsökkentőnek számítanak

  • A normál testsúlyú, fitt tinédzserek 23 százalékánál CRP-emelkedés volt tapasztalható.
  • A normál testsúlyú, alkalmatlan tizenévesek huszonnégy százaléka volt CRP-emelkedett.
  • A túlsúlyos, fitt tinédzserek ötven százalékában CRP emelkedett.
  • A túlsúlyos, alkalmatlan tinédzserek 56 százalékának CRP-szintje emelkedett.

A testtömeg sokkal nagyobb hatással volt a szisztémás gyulladásra, mint az erőnlét mértéke. Az 1. részben tárgyalt étrendi egyensúlyhiány olyan étkezési mintát eredményez (zsíros, keményítőtartalmú, édes és sós), amely elősegíti a túlevést azáltal, hogy neurokémiai reakciókat vált ki, amelyek hiperstimulálják étvágyunkat. Inkább együtt fogyasztjuk ezeket az ételeket; ezért mind a biokémiai tulajdonságaik, mind az éhségerősítés figyelmen kívül hagyott hatása miatt a gyulladást a fogyasztás során hajtják végre.

Vegyük például fontolóra, hogy egy zeller- és sárgarépapálca-tányér miként befolyásolja az étvágyat ahhoz a tányérhoz képest, amelyet frissen sült csokis süti tölt meg. Amikor elkezdi enni a zellert és a sárgarépa rudat, néhány után már elég volt. De a sütikkel (amelyek mindegyike 10-20-szor több kalóriát tartalmaz, mint a zeller/sárgarépa rúd), minél többet eszel, annál többet akarsz, amíg igazán jóllaksz. És mit kapunk, ha csokis sütit eszünk? Finomított keményítő, cukrok és telített zsír.

Noha a csokoládé aprósüteményekben nincs jelentős mennyiségű nátrium, öt márka/recept elemzésével elemeztem a nátrium/kálium arányt 7: 1 és 3: 1 között, átlagosan 5: 1. A nátrium és a kálium ajánlott napi adagja (2400 mg, illetve 3500 mg) 1: 1,5 arányban működik.

Végül a csokis süti nem jelent jelentős többszörösen telítetlen zsírforrást. Azok a kis mennyiségek azonban 10: 1 omega-6/omega-3 arányt eredményeznek. Ez nem olyan rossz, mint az átlag amerikai fogyasztás: 15: 1 arány, de még mindig elég magas ahhoz, hogy elősegítse a gyulladásos marker növekedését és bizonyos tünetek, például rheumatoid arthritis és asztma tüneteit. 6.

  1. Esmaillzaded A, Azadbakht L. Növényi olajok otthoni felhasználása, a szisztémás gyulladás markerei és az endothel diszfunkciója. AJCN, 2008; 88 (4): 913-21.
  2. Zhao G, Etherton TD, Martin KR és mtsai. Az étrendi alfa-linolénsav csökkenti a gyulladásos és lipid kardiovaszkuláris kockázati tényezőket hiperkoleszterinémiás férfiaknál és nőknél. J Nutr, 2004; 134: 2991-97.
  3. Cook NR, Obarzanek E, Cutler JA és mtsai. A nátrium- és káliumbevitel együttes hatása a későbbi szív- és érrendszeri betegségekre. Arch Intern Med, 2009; 169 (1): 32-40.
  4. Basu A, Devaraj S, Jialal I. Diétás tényezők, amelyek elősegítik vagy késleltetik a gyulladást. Arterioscler Thromb Vasc Biol, 2006; 26: 995-1001.
  5. Warnberg J, Ruizn JR, Sjostrom M és mtsai. A fitnesz és a kövérség asszociációja alacsony fokú szisztémás gyulladással serdülőknél. Az AVENA tanulmány. Med Sci Sport Exerc, 2006; 38 (5): S8, A-613.
  6. Simopoulos AP. Az omega-6/omega-3 zsírsav arány jelentősége a szív- és érrendszeri betegségekben és más krónikus betegségekben. Exp Biol Med, 2008; 233: 674-88.

A következő hónap cikkében arról lesz szó, hogyan lehet az étrendet gyulladásgátlóról gyulladáscsökkentőre fordítani.

Kattintson ide további információkért G. Douglas Andersenről, DC, DACBSP, CCN.