A gombák táplálkozási és fogyási előnyei

Írta: Julie Christensen

Legtöbben elsősorban a főzés során használjuk a gombákat, azokat a kis barna vagy fehér gombákat. Lehet, hogy salátákban vagy pirított ételekben jelennek meg, de ritkán vállalnak főszerepet. Kár, mivel a gombáknak egészségügyi előnyei vannak.

A kutatók számos olyan vegyületet azonosítottak a gombákban, amelyek jelentősen javíthatják az egészségét. Például a kaliforniai Duarte-i Beckman Kutatóintézetben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a gombák konjugált linolsavat (CLA) tartalmaznak, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a magas ösztrogénszinttel járó bizonyos típusú rákok kockázatát.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a crimini és a gombás gombák csökkenthetik vagy megelőzhetik a gyulladást, ami hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és néhány rák kialakulásához. A Pennsylvania Állami Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a gombákba az antioxidáns, az L-ergothionein van feltöltve, amelyről ismert, hogy elszabadítja a szabad gyököket, csökkenti a sejtkárosodást és lassítja az öregedést. Valójában a gombák 12-szer több L-ergothioneint tartalmaznak, mint a csirke vagy a búzacsíra, két olyan étel, amelyet korábban magas antioxidáns tartalmuk miatt dicsértek.

A gombákat a fogyáshoz is társították. A gombákat hetente egyszer helyettesítheti a hússal a kalória jelentős csökkentése érdekében. De eltekintve attól, hogy húshelyettesítőként alkalmazzák őket, bebizonyosodott, hogy a gombák hozzáadása az étrendhez hozzájárul az anyagcseréhez és a súly csökkentéséhez.

Gombafajták

Néhány évvel ezelőtt a legtöbb boltban csak a fehér vagy gombás gombák voltak, de ma elképesztő változatosságot talál. Az alábbiakban néhány gombát érdemes kipróbálni:

Gombagomba továbbra is a leggyakoribbak, és általában a leggazdaságosabbak is. Enyhe, finom ízük van, és szinte minden ételhez megfelelő. Azt is megállapították, hogy az egyik legjobb gombafajta a gyulladás csökkentésére.

Crimini gomba hasonlóak a gombás gombákhoz, de barnák és erőteljesebb ízűek. Használja őket, ahogy gombát gombolna.

Portabella gomba nagy gombák, sűrű állagúak és húsos ízűek. Grillezzük egészben, vagy aprítsuk fel a rakott és tésztaételekhez.

Enoki gomba karcsú, hosszúkás gomba, ropogós textúra és finom, édes íz. Legjobb frissen használni, salátákhoz vagy szendvicsekhez adva.

Laskagomba fürtös formája és finom íze van. Vajon megdinszteljük, vagy tésztaételekhez adjuk.

Shiitake gomba gazdag, földes íze és húsos íze van. Gyakran szárítva használják, de frissen is finomak.

Rókagomba ősszel jelennek meg a boltokban, és sárga színük és intenzív ízük miatt kedvelik őket.

Morel gomba szivacsos megjelenésű és finom íze van. A legdrágább gombák közé tartoznak, de intenzív ízük messzire vezet.

Gomba vásárlása és tárolása

Gomba vásárlásakor válassza ki a kövéreket, sima és száraz, de még nem kiszáradtakat. Finom, földi aromájúnak kell lenniük. Erős szag bomlást jelez. Tárolja a gombákat az eredeti edényben legfeljebb egy hétig. Használatuk előtt mossa le a szennyeződéseket, és mossa le gyorsan víz alatt. Felszívják a nedvességet, ezért ne áztassa őket.

Gomba receptek

A finom gombák felhasználásához összegyűjtöttük néhány kedvenc gomba receptünket. Élvezze ma a gombák egészségügyi előnyeit.

Bőséges köretként vagy akár főételként próbálja ki a finom főzés sonkás és gombás párolt zöldbabját. A gomba és a sonka gazdag íze tökéletesen illeszkedik a friss zöldbabhoz.

A vad rizs és az árpa diós íze csodálatos fólia a gomba gazdag, földes ízének. Tálaljon több szemű gomba pilafot az Eating Wellből egy gyors köretnek.

Gazdag, krémes és kielégítő gomba rizottó az Egyszerűen Receptekből finom köret vagy könnyű főétel. Kerekítse ki az ételt egy zöld salátával.

Ha jól eszik a gomba, a spenót és a kolbász Lasagne, akkor a zsír egyharmada és fele a hagyományos lasagna kalóriája, de soha nem spórol az ízzel. A teljes kiőrlésű tészta extra táplálékot ad.

Próbálja ki Ina Garten pácolt gombák receptjét önálló ételként, vagy vajas tésztával vagy akár grillezett steakkel tálalja őket. Finom!

Mit szólnál egy olyan ételhez, amely egyesíti a lazac és a gombák egészségügyi előnyeit? Próbálja ki a finom főzésből származó Pinot Noir párolt lazacot. Ez az elegáns, de egyszerű étel elég gyors egy hétköznapi étkezéshez, mégis elég különleges a társasághoz. A sárgarépa, a gomba és a hagyma édes borral kombinálva finom étel.

A gyors és egészséges ázsiai vonzerő érdekében próbálja ki a mandulacsirkét a Food.com-tól. Ez a recept tele van zöldségekkel, beleértve a gombákat, a gesztenyét és a hóborsót.

Gomba póréhagymával a Gomba rakottban, az Food Network egyszerű, vegetáriánus ételéhez.

Tudjon meg többet a gombáról, a táplálkozásról és a fogyásról.

Ez a klinikai vizsgálat a gombák képességeit tesztelte a fogyás elősegítésében.

Julie Christensen nagyapja gazdaságában és anyja zöldségeskertjében tanult meg Idaho déli részén. Ma Colorado magas síkságain él és kertel. Amikor nem a földben ás, Julie az élelemről, az oktatásról, a gyermeknevelésről és a kertészkedésről ír.