A fiatalabb általános iskolások több iskolai ebédet fogyaszthatnak, mint az idősebb általános iskolások

Szerzői

Absztrakt

Háttér: Előfordulhat, hogy a gyermekek nem részesülhetnek táplálkozási előnyökben az iskolai ebédből, ha nem fogyasztják el a felszolgált ételeket.

Célkitűzés: Ez a tanulmány azt vizsgálta, hogy vannak-e különbségek az elfogyasztott és pazarolt iskolai ebéd ételekben az általános iskolások évfolyamonként.

Tervezés: Ebben a keresztmetszeti vizsgálatban anonim étkezési megfigyeléseket hajtottak végre, miután a hallgatók a cafeteria ebédsorban kiválasztották a visszatérítendő iskolai ebédet. A kiválasztott és elfogyasztott élelmiszerek mennyiségét a negyedéves hulladék módszerrel rögzítettük, és az élelmiszer hulladékot a rögzített információk alapján számoltuk ki.

Résztvevők/beállítás: 2013 tavaszán nyolc általános iskolát (50% alacsony jövedelmű), akik az óvodába járatják az óvodát az 5. osztályig egy Houston-i (TX) körzetben, a gyermekétkeztetési igazgató választotta ki.

Fő eredménymérők: Értékelték az elfogyasztott kalóriák és ételek mennyiségét, valamint az elpazarolt százalékos arányt.

Statisztikai elemzések: A kovariancia elemzésével és a post hoc elemzéssel vizsgáltuk az élelmiszer-fogyasztást és a tányér hulladékot évfolyamok szerint (óvoda és 1. osztály [K-Gr1], 2. és 3. évfolyam [Gr2-3], valamint 4. és 5. évfolyam [Gr4-5]). ), a hallgatói nem és az iskolai szintű ingyenes/csökkentett árú étkezési jogosultság ellenőrzése.

Eredmények: Az elemzésekben 568 véletlenszerű ebéd étkezés volt megfigyelhető. A megfigyelések körülbelül 48% -a fiúkból származott; 50% -a alacsony jövedelmű iskolákból származott, és egyenletesen osztották őket évfolyamok szerint. Általánosságban elmondható, hogy a K-Gr1-ben tanulók kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a Gr2-3 és a Gr4-5, a Gr2-3-as diákok pedig lényegesen kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a Gr4-5. A K-Gr1-es hallgatók kevesebbet fogyasztottak és többet pazaroltak a teljes és a piros-narancssárga zöldségfélékből, a teljes/teljes/finomított gabonafélékből és az összes fehérjetartalmú élelmiszerekből, mint az idősebb diákok. A Gr2-3 diákok több kalóriát és összes gabonát pazaroltak el, mint a Gr4-5 diákok. A K-Gr1-es diákok több gyümölcsöt pazaroltak el, mint a Gr2-3-as diákok.

Következtetések: Összességében az általános iskolák fiatalabb tanulói (K-Gr-1) kevesebbet fogyasztottak az ebédjükhöz választott ételekből, és többet pazaroltak, mint az idősebb általános iskolások. A jövőbeni tanulmányoknak meg kell vizsgálniuk, hogy a fiatalabb gyerekek miért pazaroltak el több ételt, valamint a fiatalabb diákok által az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló lehetséges stratégiákat.

Kulcsszavak: Általános iskolák; Évfolyamszintek; Országos iskolai ebédprogram; Tányér hulladék.