A cukor nemcsak kövérít, hanem megbetegedhet is

Az elmúlt években a cukor - sokkal inkább, mint a zsír - felelősségre vonja egészségünk romlását.

kövérít

Legtöbben tudjuk, hogy a kelleténél több cukrot fogyasztunk. Legyünk őszinték, nehéz nem.

Az (új) rossz hír az, hogy a cukor nagyobb kárt okoz a testünkben, mint azt eredetileg gondoltuk. Valaha csak az egészségtelen étrend és az elhízás újabb jelzőjének tekintették. Most a cukrot a szív- és érrendszeri betegségek, valamint sok más krónikus betegség független rizikófaktorának tekintik a hétfőn a JAMA belgyógyászatában publikált tanulmány szerint.

„A cukor káros hatással van az elhízást elősegítő„ üres kalóriák ”szerepét meghaladó állítólagos szerepre.” - írja Laura Schmidt, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem Orvostudományi Karának egészségügyi politikájának professzora egy kísérő szerkesztőségben. „A túl sok cukor nem csak meghíz minket; ez is megbetegíthet minket. ”

De mennyi túl sok? Kiderül közel sem annyira, mint gondolnád. Mivel néhány orvos és tudós egy ideje sikoltozik, egy kis cukor nagy utat jelent.

A hozzáadott cukrok a legtöbb szakértő szerint sokkal károsabbak a testünkre, mint a természetesen előforduló cukrok. A feldolgozott vagy elkészített élelmiszerekben használt cukrokról beszélünk, például cukorral édesített italokról, gabonaalapú desszertekről, gyümölcsitalokról, tejdesszertekről, cukorkákról, fogyasztásra kész gabonafélékről és élesztő kenyerekről. Gyümölcsei és (természetes) gyümölcslevei biztonságosak.

A hozzáadott cukor napi kiosztására vonatkozó ajánlások nagyban változnak:

- Az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrok az összes kalória kevesebb mint 25% -át tegyék ki
- Az Egészségügyi Világszervezet kevesebb mint 10% -ot javasol
- Az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrokat nőknél kevesebb, mint 100, férfiaknál pedig napi 150 kalóriát korlátozzák

Az Egyesült Államok kormánya nem adott ki étrendi korlátokat a hozzáadott cukrokhoz, például a kalóriákhoz, zsírokhoz, nátriumhoz stb. A cukrot az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal „általában biztonságosnak” minősíti, amely lehetővé teszi a gyártók számára, hogy korlátlan mennyiségeket adjanak hozzá. bármilyen ételhez.

"Különbség van az élelmiszerben lévő tápanyagok vagy más anyagok határértékének meghatározása és az emberek által fogyasztandó fogyasztási határértékek között" - írta az FDA szóvivője a CNN-nek küldött e-mailben. "Az FDA nem szab határokat arra, hogy mit kell enni az embereknek."

"Az élelmiszer-hozzáadott cukor szabályozási korlátjának megállapításával kapcsolatban az FDA gondosan mérlegelné a tudományos bizonyítékokat annak eldöntésében, hogy szükség van-e szabályozási határértékekre, mint az élelmiszerekben lévő egyéb anyagokra."

Van néhány jó hír. Míg a hozzáadott cukrokból elfogyasztott kalóriák átlagos százalékos aránya az 1988-1994-es 15,7% -ról 1999-2004-ben 16,8% -ra nőtt, 2005 és 2010 között 14,9% -ra csökkent. De a legtöbb felnőtt még mindig 10% -ot vagy annál többet fogyasztott hozzáadott cukrot, és 10-ből körülbelül 1 ember fogyasztotta kalóriájának 25% -át vagy annál többet cukorból ugyanabban az időszakban.

A tanulmány azon résztvevőinek, akik kalóriájuk hozzávetőlegesen 17–21% -át fogyasztották hozzáadott cukorból, 38% -kal magasabb volt a szív- és érrendszeri betegségekben való haláleset kockázata, összehasonlítva azokkal, akik hozzáadott cukorból a kalóriák körülbelül 8% -át fogyasztották - állapították meg a tanulmány szerzői.

"Ez a relatív kockázat több mint kétszerese volt azoknak, akik a hozzáadott cukorból a kalóriák 21% -át vagy annál többet fogyasztottak" - írták.

A Cukorszövetség közleménye szerint "ennek az új tanulmánynak számos fő hibája van, és a cukor célzásával kapcsolatos szenzációhajhászás táplálja a médiát". A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy "az övékéhez hasonló megfigyelési tanulmány nem bizonyítja az ok-okozatot" - jegyezte meg az egyesület, és "kiterjedt hiányosságok vannak a tudásban.

"Lényeg: A teljesen természetes cukrot évszázadok óta biztonságosan fogyasztják, és mértékkel fogyasztva a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód része volt és kell, hogy legyen továbbra is" - áll a közleményben.

Schmidt a tanulmányban azt írja, hogy ezek az új eredmények „az orvosok és a fogyasztók számára cselekvőképes útmutatást nyújtanak. Amíg nem születnek szövetségi irányelvek, az orvosok figyelmeztethetnek a betegekre, hogy a szív- és érrendszeri egészség támogatása érdekében a legbiztonságosabb, ha napi kalóriájuk kevesebb mint 15% -át fogyasztják hozzáadott cukorból. "

Ez megegyezik azzal, hogy Schmidt egy 20 uncia Mountain Dew szódát iszik 2000 kalóriás étrendben.

"Innentől kezdve a kockázat a megnövekedett cukorbevitel függvényében exponenciálisan emelkedik" - írja.

Az Amerikai Italszövetség közleménye szerint a tanulmány "azt mutatja, hogy a felnőttek hozzáadott cukrok fogyasztása valóban csökkent, amint arról a közelmúltban beszámolt a (Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ).

"Ennek a csökkentésnek a jelentős része az italok hozzáadott cukorszintjének csökkenéséből adódik, részben annak köszönhető, hogy tagvállalataink folyamatosan fejlesztik az alacsony és kalóriatartalmú lehetőségek biztosítását. Ezenkívül ez egy megfigyelési tanulmány, amely nem képes - és nem is - kimutatni, hogy a szív- és érrendszeri betegségeket cukorral édesített italok fogyasztása okozza. "

Annak ellenére, hogy változik a tudományos megértésünk és egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a cukor túlzott fogyasztásáról, mint a krónikus betegség független kockázati tényezőjéről, a cukorszabályozás továbbra is felfelé irányuló csata az Egyesült Államokban. Ezzel ellentétes a külföldi szabályozás megnövekedett gyakorisága, ahol ma már 15 országban vannak adók a cukorral édesített italokra.

"A bűnözésre kivetett adók, akár dohányra, alkoholra vagy cukorral terhelt termékekre, azért népszerűek, mert könnyen érvényesíthetők és bevételt generálnak, jól dokumentált bizonyítékokkal támasztják alá a fogyasztás csökkentésének hatékonyságát" - írja Schmidt.

De felejtsd el a rövid távú monetáris költségeket. Mielőtt eljutna a következő cukros csemegéhez, gondoljon hosszan és alaposan az egészségének hosszú távú költségeire.