Cordyceps Militaris

Ha elolvasta a gombaföldrajzokat, vagy valamilyen időt töltött gombaízesítésű médiumokkal, akkor valószínűleg ismeri a Cordyceps-et: a gombafajok csoportja, amely híres arról, hogy a rovarok testét és elméjét átveszi szaporodási licitálásuk céljából. Hosszú történet, a gomba megfertőzi a rovarokat (úgy tűnik, a hangyák a legismertebbek), és irányítja mozgásukat, egy magas sügérre küldve őket, ahol a metamfázis kezdődik. A gomba megöli a rovart, majd kihajt a fejükből egy termőtestet, amely a spórákat az összes gyanútlan rovarra terjeszti, remélhetőleg megismételve a folyamatot.

Ez az életciklus, amellyel a legtöbb gombász tisztában van, különösen azok, akiket a gyógygomba érdekel, mivel állítólag a cordycepsznek számos különböző pozitív tulajdonsága van, és ezek az emberi fogyasztás/lenyelés területén a legismertebbek. Amiről nem tudtam a Cordyceps-ről, az az, hogy láthatóan olyan szubsztrátokon is termeszthetőek, amelyek nem rovarok. Van néhány szilárd információ az interneten, de eszembe sem jutott utána nézni. Ez megváltozott, amikor néhány héttel elsétáltam a San Francisco-i kedvenc gombaüzletemnél: a Far West Gombáknál.

Az üzletben mindig lenyűgöző mennyiségű friss, vad és termesztett gomba eladó, de ma vékony, narancssárga klubgombákkal voltak kosaram, amelyeket a szokásos gyanúsított mellett nem láttam. Láttam a Cordyceps feliratot, és azt gondoltam magamban: „gyógyszerként adják el őket, vagy mi? Semmi okom nem volt rá, de kételkedtem abban, hogy esznek-e.

Míg böngésztem a befőtteket és a kapcsolódó gombás ízű üvegeket, láttam, ahogy egy fehér szakács feljött a regisztrációhoz. Gyors léptekkel, koszos törülközőkkel a kötény nyakkendőjében, és megkérdezte, van-e náluk több Cordyceps, mint ami látható volt, tájékoztatva a pult mögött ülő nőt, hogy aznap nála volt az egyik különlegessége.

Egy másik ügyfél meghallotta, amit mondott, és megkérdezte, hogy „ehetsz-e Cordycepst !?” - Igen - válaszolta a nő a pult mögött, és megemlített valamit arról, hogy rizsen termesztik őket az egész rovar-zombi forgatókönyv helyett. Most figyeltek fel, megfogtam egy kis kosarat a tészta-y narancsgombával, és beálltam a séf mögé, hogy megbizonyosodjak róla, hogy nem takarította ki a helyet.

A gombákat egy japán városból származó műanyag dobozba tettem (műanyagból és nevetséges csomagolásból van minden, amire csak szüksége lehet), megtöltöttem néhány nedves papírtörlővel, és beraktam a poggyászomba. Miután visszatértem Minnesotába, kivettem őket, és néhányat egy serpenyőbe dobtam. A gomba íze olyan, mint az enyhe gomba, de édes hanggal zárul. nem az a fajta édesség, amely miatt kedvet kap egy desszertbe, sokkal inkább az a sós édesség, amelyet egy paradicsom adhat, ha szép és érett, vagy egy hagyma, miután lefőtt, a mézes gomba hasonló édességű, Gondolom. A klubgombák, amelyeket ettem, hasonló édességűek lehetnek.

A pontos fajok megismerése érdekében ástam. Nem sok olyan beszámolót láttam, hogy online fogyasztottam őket, de a narancssárga Cordyceps gyors google-je megmondta, hogy nekem mi a valamiféle Cordyceps militaris. Miután kitaláltam az alapfajokat, konzultáltam az útmutatóimmal. Az egyetlen könyv, amelyet még meg kell említenem, a Gomba volt a Disztifikált, az otthon maradás bibliai útmutató, amely minden szobatisztának rendelkeznie kell. Arora megemlíti a gyümölcsmechanizmusukat, a hangyaszabályozásra való hajlamot, az alapvető dolgokat, amelyekről gyaníthatod, de a fajprofil ehető része alatt olvasta ... ismeretlen. Úgy gondolom, hogy az egyetlen elhúzódó kérdés természetesen az lehet, hogy tudsz-e más kordycepszet enni, de ha figyelembe vesszük, hogy a konyhában valamiféle újdonságnak számítottak (egy ízletes, ne tévesszen félre), és elég kevés rendelkezésre állnak, Elégedett vagyok az ízléssel, amit kaptam.

A kordycepsz nem volt fújó, de határozottan nem volt rossz, bár kíváncsi vagyok, mennyire más ízűnek kell lennie a vadfajoknak a termesztett rizstörzsekhez képest.

Mivel a gombák hosszúak, orsósak, és kissé hasonlítanak a tésztára, feldobtam egy jókora arányt (majdnem 50/50 térfogatszázalékban) egy kis tésztával, és felrágtam, vegye figyelembe, hogy a recept felirata „Cordyceps linguinnal, nem linguine cordycepszel . Nagyszerű volt, de nagyszerű lenne tészta nélkül is egy többfogásos vacsorához. Tészta nélküli változat esetén a meleg Cordyceps egy villa körül forog néhány öltözött vízitorma vagy salátalevél tetején szórakoztató alkalmazást jelentene.