A barna tojás finomabb és táplálóbb, mint a fehér tojás?

Az amerikai kedvenc reggeli étel kódjának feltörése

Amikor eljön a tojásvásárlás ideje, csirke vagy? Annyi választék van - ketrec nélküli, organikus, omega-3, vegetáriánus táplálék, AA vagy A fokozatú, barna vagy fehér -, hogy kísértésbe eshet csak egy ismerős típus vagy márka megragadása. De gondold át kétszer. A hét fajtánk, amelyet szakértőink kipróbáltak, nagyjából ugyanolyan ízűek voltak, egyesek kétszer annyiba kerülnek, mint mások, és bizonyos kartondobozok nem biztos, hogy pontosan azt jelentik, amit gondol.

Íz

Tojást rántottunk minden típusú dobozból, és randomizált sorrendben tálaltuk őket. Mindegyik esetben a főtt tojás tipikus sárga volt, némelyikük valamivel világosabb, mint mások, és mind szilárd volt. A fő különbség a sárgás aroma és a kén ízének egyensúlyában volt (a fehérből), és abban, hogy a kénaroma tiszta volt-e, vagy volt-e széna vagy spenót jellegzetessége, amely egy idősebb tojásból származik. Az America's Choice szokásos szupermarketi tojásainak valamivel jobb az ízegyensúlya, mint a többinek; A Nature Yoke Omega 3 és Davidson legbiztonságosabb választéka, pasztőrözve nem megfelelő minőségű volt a kóstolók között. A frissesség számított. Bár az összes tojást megkóstoltuk az eladási határidőig, az íz csökkenhet, amikor a tojás kora eléri ezt a határidőt.

Kapcsolódó témák

Táplálás

A nagy egész tojások 70 kalóriát tartalmaznak, 4-5 gramm zsírt, 6 gramm fehérjét és körülbelül 185 milligramm koleszterint tartalmaznak. A vitaminok és az omega-3 tartalma a tyúkok étrendjétől függően változhat. Az általunk tesztelt tojások közül a vegetáriánus táplálékkal táplált tyúkok tojásai általában több vitamint és omega-3-ot tartalmaznak, mint a hagyományos táplálékkal táplált tyúkok tojásai. A Nature's Yoke Omega 3 tojásai a legtöbb omega-3-ot sorolták fel, 225 milligrammot; egy tipikus nagy tojás körülbelül 30 milligramm.

A lényeg

Kis mintánk alig mutatott ízbeli különbséget, de olvassa el a "Talk the Talk" című cikket, hogy meghatározza azokat a kifejezéseket, amelyek vásárláskor fontosak lehetnek. Bármelyik tojást is választja, keresse meg azokat, akiknek a doboza dátumtól távol áll a vásárlás dátumától.

Beszélje meg a beszélgetést: Carton állítja

Ketrec nélküli, szabad tartás. A tyúkok ketrecben vannak és a raktárakban vannak. Járhatnak, fészkelhetnek és széttárhatják szárnyaikat, de általában nem férnek hozzá a szabadba. Ami a szabad tartást illeti, a tojásra nincsenek előírások.

Fokozat. A Mezőgazdasági Minisztérium osztályozása önkéntes, és a vállalatok fizetnek érte. Az osztályok AA, A és B (mint a Wobegoni-tó gyerekei, minden petesejt nyilvánvalóan meghaladja az átlagot). A fokozat a sárgája és a fehér minőségétől és a héj állapotától függ. Bármely évfolyamon belül a méret eltérhet. Az összes USDA osztályozott tojást meg kell mosni és fertőtleníteni.

Címke dátuma. Az USDA minőségű pajzsú tojásokon fel kell tüntetni a tojás dobozba helyezésének dátumát, bár a kód a fogyasztók számára érthetetlen lehet. A szövetségi törvények nem írják elő a lejárati időt vagy az eladási dátumot, de sok dobozban van ilyen. Vásároljon tojást egy megadott dátum előtt, és a hűtőszekrénytől számított három-öt héten belül felhasználhatja őket, még akkor is, ha a dátum elmúlt. A tojásokat védődobozukban és a hűtőszekrény belső polcain tartsa, ne az ajtóban.

Omega 3. A tyúkok takarmányt kaptak, amely len, tengeri algák, halolajok és egyéb összetevőket tartalmazott, hogy növeljék petéikben az omega-3 zsírsav szintjét.

Organikus. Az USDA szerves pecsétjével ellátott tojások az akkreditált tanúsítók által ellenőrzött létesítményből, valamint a szintetikus növényvédő szerek, fungicidek, herbicidek vagy műtrágyák nélkül termesztett takarmányon nevelt tyúkokból származnak. Állítólag a tyúkok szabadon hozzáférhetnek, de felmerül a kérdés, hogy ezt az igényt megfelelően érvényesítik-e. A legtöbb biotojás többe kerül, mint a hagyományos, részben a takarmány ára, a kisebb állományméret és a tanúsítási költségek miatt.

Pasztörizált. A kórokozók elpusztításához a tojásokat addig hevítik, amíg az alvadási hőmérséklet alá nem kerül. Használhatók olyan receptekben, amelyek nyers tojást igényelnek.

Legelőnevelve. Nincsenek hivatalos szabványok; a tojáseladóknak el kellene fedniük a sajátjukat.

Vegetáriánus. A tyúkok teljes kiőrlésű takarmányt ettek, állati melléktermékek nélkül.

Fehér kontra barna tojás. A különböző fajtájú tyúkok csak különböző színű tojásokat raknak le. A minőség, az íz és a táplálkozás nem változik.

Hormonmentes, antibiotikummentes. Üres állítások: Nem használnak hormonokat vagy antibiotikumokat az emberi fogyasztásra szánt tojások előállításához.

Ez a cikk a 2014 májusi számában is megjelent Fogyasztói jelentések magazin.