A barnacukor jobb, mint a fehércukor? Meg fog lepődni!

Sokat mondtak és írtak a fehér cukor rendszeres fogyasztásának káros hatásairól. Mindez a negatív nyilvánosság azt eredményezte, hogy a sötétebb unokatestvér - barna suagr - sokkal jobban néz ki ehhez képest.

Sarika Rana | Frissítve: 2017. október 25, 15:35 IST

fehér

  • A fehér cukor és a barna cukor egyaránt hasonló
  • A barna cukor a melasz fehér cukor
  • Kissé kevésbé koncentrált édes, apró szirupjával

Barna cukor Vs fehér cukor: Mi a különbség?

Dr. Rupali Datta klinikai táplálkozási szakember szerint "mind a fehér cukor, mind a barna cukor hasonló, táplálkozási szempontból és kalória szerint is. Az egyetlen különbség az ízben, a színben és a mindkettőben végbemenő folyamatban rejlik." Alapjában véve a barna cukor melasz fehér cukor, és főleg nyerscukornak tekinthető, mivel a fehér cukorhoz képest kisebb kémiai feldolgozáson megy keresztül.

A fehér cukorkristályok és a melasz mennyiségének összekeverése lágy és csomós barna cukrot eredményez. A fehér és a barna cukrot egyaránt fel lehet cserélni a receptekben, tekintve, hogy kalóriájukban és tápértékükben szinte hasonlóak.

Hozzászólások A kevesebb feldolgozás miatt a barna cukor jobb megoldás?

Dr. Manisha Arora, a Sri Balaji Akció Orvosi Intézet szerint a fehércukor tiszta szénhidrát, amely tovább ad zsírokat a szervezetben, és más problémákat okoz. Míg a barna cukor szintén fehér cukor, melasz hozzáadásával, ami barnává teszi. A barna cukor folyékonyabb és körülbelül 0,25 kevesebb kalóriát tartalmaz grammonként, mint a fehér cukrot. Kissé kevésbé koncentrált édes, apró szirupjával. A barna cukor valamivel több ásványi anyagot tartalmaz, mint a finomított fehér cukor, de csak azért, mert melaszt tartalmaz. A barna cukor 95% szacharózt és 5% melaszt tartalmaz, ami ízt és nedvességet ad hozzá, de nincs nagy táplálkozási előnye a fehér cukorral szemben. Tehát a barna cukornak ugyanolyan egészségügyi kockázati tényezői vannak, mint a fehér cukornak, ezért nem ajánlható cukorbetegek számára vagy a fogyás elősegítésére.

Ne dőlj be a trükköknek! Bár lehet, hogy mindkettő kissé eltérő folyamatokon ment keresztül, ez nem azt jelenti, hogy különböznek egymástól; vagy hogy az egyik egészségügyi szempontból jobb, mint a másik. Tehát akkor is, ha barnacukrot ad hozzá a receptjéhez, ugyanannyi kalóriát ad hozzá, amelyet a fehér cukor hozzáadásával adott volna hozzá. A mértékletesség a kulcs; fehér cukor és barna cukor kisebb mennyiségben történő fogyasztása nem árt.