A Bael gyümölcs táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Teen00000/iStock/Getty Images Plus

A Bael gyümölcs édes, aromás gyümölcs, amely Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos baelfán (Aegle marmelos) nő. Általában frissen, szárítva vagy gyümölcslében fogyasztják. A bael gyümölcs, levelek és magvak kivonata lenyűgöző egészségügyi hatásokat eredményez. A bael gyümölcstermékek azonban nagyobb dózisokban veszélyesek lehetnek, különösen bizonyos populációk esetében. Íme néhány háttér erről az egzotikus gyümölcsről.

Bael gyümölcs táplálkozási tények

A Bael nem gyakori gyümölcs, és a gyümölcs táplálkozási információi jelenleg nem állnak rendelkezésre az USDA-nál. Az alábbiakat a Purdue Egyetem Kertészeti Tanszékének legfrissebb adatai szolgáltatják a Purdue Egyetem 100 gramm bael gyümölcsére vonatkozóan. A

Zsír: 0,2–0,4 gramm
Szénhidrátok: 28–32 gramm
Fehérje: 1,8–2,6 gramm

Szénhidrát

A Bael gyümölcs elsősorban szénhidrátokból áll, 100 grammban az ehető gyümölcsrészben körülbelül 30 gramm. A szénhidráton kívül a bael gyümölcs tömege főleg vízből származik (55–62%). A

A bael gyümölcsben minimális a zsírtartalom, kevesebb mint 1/2 gramm/100 gramm.

Fehérje

A Bael gyümölcs alacsony fehérjetartalmú. 100 gramm gyümölcsből 1,8-2,6 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

A Bael gyümölcs tartalmaz C-vitamint, béta-karotint és néhány B-vitamint. Ezenkívül káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, rézet és vasat is tartalmaz. A

Egészségügyi előnyök

Bael régóta használja az ájurvédát az emésztési problémák kezelésére, valamint a vírusok, gombák és baktériumok okozta fertőzések leküzdésére. A

Ami a modern tudományos vizsgálatokat illeti, a bael egészségi előnyeit nem értékelték teljes mértékben az embereknél. Az alábbiakban összefoglaljuk a bael gyümölcsöt termelő növény kivonatainak felhasználásával végzett közelmúltbeli előzetes kutatásokat.

Megakadályozza a baktériumok által kiváltott hasmenést

A bael gyümölcsből kivont vegyületek erőteljes hatást mutatnak a veszélyes baktériumok leküzdésében. A Shigella dysenteriae baktériumok kötődnek a vastagbél sejtjeihez, hasmenést, lázat és gyomorfájást okozva. A

A fiatal gyermekek, az utazók és a legyengült immunrendszerrel rendelkező személyek különösen ki vannak téve a shigella fertőzésnek. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a bael gyümölcsből izolált lektinek jelenlétében a shigella kevésbé képes megtapadni a vastagbélsejtekben, védelmet nyújtva a fertőzés ellen. A

Harcol a bőrfertőzések ellen

Az antibakteriális hatások mellett a bael gyümölcs, gyökerek és levelek kivonatai gombaellenes és vírusellenes képességekkel is rendelkeznek. A Bael levélolaj gátolja a bőrt megfertőző gombák általános típusait. Ugyanez vonatkozik több baktériumtörzsre, köztük a staph fertőzésekért felelősekre. Potenciális első vonalbeli kezelésként úgy tűnik, hogy a bael gyümölcs hasznos vegyületekkel rendelkezik a bőrfertőzések leküzdésében.

Védi a gyomrot

Az állatkísérletek során a bael gyümölcs magjából vett kivonat csökkenti a gyomornedv mennyiségét és savasságát. Úgy tűnik, hogy a bael magvak metanolos és vizes kivonatai egyaránt elősegítik a fekélyek gyógyulását. Ezenkívül a bael gyümölcs leveleiből származó kivonatok antioxidáns védelmet nyújtanak a gyomor-bél traktus sugárzása által okozott károsodás ellen. Ez segíthet javítani annak egészségét és életminőségét, aki rákos sugárkezelés alatt áll.

Csökkentheti a rák kockázatát

A bael gyümölcs kivonata antioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek felszabadulni a szabad gyökök, különösen a nitrogén-oxid és az 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) között. A rák különféle formáit a szabad gyökök által a sejtekben okozott kár okozza. Bár a bael gyümölcs nem bizonyítottan rákkezelés, segíthet csökkenteni a halmozott károsodás egy részét, amely idővel növeli a rák kockázatát.

Május segély a cukorbetegség kezelésében

A bael gyümölcs szárának kérgében található egyik antioxidáns az umbelliferon β-D-galactopyranoside (UFG). Ezt a vegyületet vizsgálták a cukorbeteg patkányokra gyakorolt hatása szempontjából. A tesztcsoportba tartozó patkányoknak 28 napig UFG-dózist injektáltak, ami jelentősen csökkentette a plazma inzulinszintjét és az éhomi vércukorszintet. A

Az UFG gyulladáscsökkentő hatásokat is produkált, ami azt sugallja, hogy ideális cukorbetegség-kezelés lehet a további vizsgálatok után. Az azonban nem világos, hogy mennyi e vegyület áll rendelkezésre a bael gyümölcs ehető részében.

Allergiák

A Bael gyümölcs nem gyakori allergén, azonban bármilyen ételre allergia alakulhat ki. Vigyázzon olyan tünetekre, mint hányás, légszomj, csalánkiütés, a nyelv duzzanata vagy szédülés, különösen, ha röviddel a bael gyümölcs elfogyasztása után jelentkeznek. Látogasson el egy allergológushoz hivatalos értékeléshez, ha allergiára gyanakszik a bael gyümölcsére.

Káros hatások

A Bael gyümölcs valószínűleg biztonságos, ha élelmiszerként fogyasztják, azonban a bael biztonságosságáról korlátozott humán vizsgálatok folynak, különösen koncentrált kiegészítők vagy kivonatok formájában. A bael gyümölcs levélkivonatai erősen befolyásolhatják a hím termékenységet, gátolva a spermiumok létrehozását és mobilitását. A terhes és szoptató nőknek körültekintően kell eljárniuk a bael termékekkel, és beszélniük kell orvosukkal bármilyen kiegészítő használatról.

Fajták

A bael gyümölcsnek több fajtája van. A Floridában termesztett kisebb, kemény héjú fajtákat gyógyászati célokra használják, nem pedig tipikus gyümölcsfogyasztásra. A nagyobb és lágyabb, vékonyabb héjú, magasabb cukortartalmú és kevesebb magot tartalmazó gyümölcsök alkalmasabbak a kereskedelmi növekedésre. Ide tartozik Kaghzi, Darogaji, Rampuri, Ojha, Khamaria és Azamati. A

Amikor a legjobb

A Bael gyümölcs Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos, március és április között szüretelték. Floridában egész évben megtalálható. A Bael gyümölcsöt akkor szedik, amikor még sárgászöld. Hagyja addig ülni, amíg a szár elválik a gyümölcstől, és a zöld árnyalat eltűnik. Kerülje a zúzódott vagy a penész jeleit mutató gyümölcsöt.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Kövesse az általános élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat a friss bael gyümölcs kezelésénél. Mossa meg a kezét szappannal és vízzel, és folyóvíz alatt öblítse le a gyümölcsöt, mielőtt belevágna. A bael gyümölcsöt mindig tartsa elkülönítve a nyers hústól, baromfitól vagy tenger gyümölcseitől.

Ha bael gyümölcsleveket vásárol, ellenőrizze, hogy a terméket pasztőrözték-e. Az Egyesült Államokban értékesített legtöbb gyümölcslevet pasztőrözik, és ha nem, akkor figyelmeztető címkét kell tartalmaznia. Előfordulhat azonban, hogy a pohár által a gyümölcslé-bárokban és a mezőgazdasági termelők piacán értékesített frissen facsart gyümölcsleveket nem lehet címkével ellátni. A pasztörizálatlan termékeknél mindig körültekintően járjon el, különösen akkor, ha sérült immunrendszere van.

Hogyan készítsünk

A Bael gyümölcs frissen fogyasztható, mint más gyümölcs. Indiában a sherbert nevű ital tej és cukor hozzáadásával készül a magozott bael gyümölcspéphez. Egy másik népszerű ital a bael gyümölcspép és a tamarind kombinálásával készül. A

Lekvár készítéséhez az érett, éretlen bael gyümölcsből származó pépet összekeverik citromsavval, és néha guavával kombinálják a hozzáadott édesség érdekében. Thaiföldön a bael gyümölcs növény fiatal hajtásait és leveleit használják fűszerként.