A NÉGY NAGY ÉLELMISZER-TREND 2020-ra

Íme, amit még sokkal többet fogunk látni és megenni ebben az évben.

2020-as

Meg lehet tudni, hogy az élelmiszer-trend mikor vált igazán mainstreamre - a gyorsétel felpattan a kocsira.

Gluténmentes ételekkel láttuk az elmúlt évtizedben. Valamikor alig talált gluténmentes kenyeret, most minden megtalálható a gluténmentes chipsektől a gluténmentes csokoládé cookie-kig.

Így van ez a „növényi alapú” ételeknél is. Amint azt itt tavaly megjósoltuk, a növényi eredetű étkezés jól és valóban érvényesült. Növényi alapú gyorsétel bőségesen - hamburgerek, fánkok és piték csak kezdőknek.

Hol leszünk ezúttal a következő évben? Itt van négy nagy trend, azt hiszem, növekedni fogunk, mire 2021 körbejár.

A növényi alapú meghatározható

Sokan a „növényi alapú” kifejezést vegánnak jelentik, de valójában az egészségügyi szakértők többsége egyetért abban, hogy ez többnyire növények, nem teljesen növények fogyasztását jelentheti. Tekintettel arra is, hogy széles körben egyetértés van abban, hogy ez egy nagyszerű módja az étkezésnek az általános egészségi állapot érdekében, ebben az évben azt kellene látnunk, hogy a növényi alapon a „csak növények” helyett „a növény túlsúlya” vagy a „növény előre” jelentést kapják. És el kell kezdenünk látni, hogy a növényi eredetű élelmiszerek inkább a teljes és a természetes élelmiszerek felé irányulnak, mint a magasan feldolgozottaké. Ez már a gyártott élelmiszerek világában is előfordul. A Mintel fogyasztói kutatócég szerint az Egyesült Államokban gyártott élelmiszerek és italok száma, amelyek címkézésénél „növényi alapúakat” használnak, 2012 és 2018 között 287 százalékkal emelkedett. Nem mindegyik termék vegán, és a legújabbak működnek nehezen egészséges, valamint növényi.

Mit jelent Önnek: Több és jobb lehetőséget fog látni olyan éttermekben, kávézókban és üzletekben, amelyek a növényi alapú étkezés előnyeit kínálják szemét nélkül. Keressen teljes ételeket, ne csak a szokásos feldolgozott élelmiszerek csak növényi változatát.

Műanyag nélküli vásárlás

Számos ország megtiltotta az egyszer használatos műanyag zacskók használatát, milliárdnyi műanyagdarabot távolítva el a globális hulladékáramból. Mivel az éghajlatváltozás és a bolygó egészsége továbbra is prioritást élvez, a következő határvonal kevesebb műanyag vásárlása és felhasználása lesz a csomagolásunkban. Az egyesült államokbeli Loop vállalat egy utat mutat előre: nagy márkájú háztartási termékeket és ételeket kínál fel újrafelhasználható csomagolásban, amelyek visszaküldhetők és újratölthetők. Az amszterdami szupermarket, az Ekoplaza folyosója több mint 700 terméket tartalmaz, amelyek teljesen műanyag csomagolásoktól mentesek; a termékeket üveg, fém, karton és komposztálható biofilm csomagolja. A csomagolástervezők pedig keményen dolgoznak a műanyag alternatívákon: garnélarák héjából, cukornádból, selyemfehérjékből vagy gombákból készült csomagolások.

Mit jelent Önnek: Ha még nem az, akkor megszokja, hogy újrahasználható táskát vigyen magával. Valószínűleg elkezdi tudatosan választani a kevésbé csomagolt termékeket, amikor vásárol, de még akkor is, ha nem, a tendencia akkor jelenik meg Önben, amikor a gyártók átfogják a bölcsőtől a bölcsőig csomagolást.

Japán befolyás

Japán jelenleg forró, mint úti cél és táplálék-inspiráció forrása. A tokiói olimpián a világ Japánra összpontosít, amelynek a világ többi részének a japán iránti szeretetét kell táplálnia. Az ételekben ez már egy ideje pezseg - a világ nagy része most harapnivalót kap a sushiból, és átfogja az edamamét. Az egészséges táplálkozás terén sokat tanulhatunk Japántól. Az országban az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya a világon, és az egyik leghosszabb várható élettartam, valószínűleg a kormány által megbízott, Shokuiku néven ismert programjának köszönhetően: az egész életen át tartó étkezési oktatás, amely óvodáskorban kezdődik, és az egész népességen át az öregekig kor. A kifinomult program célja, hogy minden japán ember megértse az ételek eredetét és egészségességét, és ösztönzi például a közös étkezést és a reggeli fontosságát.

Mit jelent Önnek: Ebben az évben valószínűleg több japán ihletésű ételt fog enni, a hínárfalatoktól kezdve a matcha mindenig. Japánból származik a mai divatos ételek közül sok (erjesztett ételek és tofu). Két másikra kell vigyázni: a natto (erjesztett szójabab) és a konyaku (szuper alacsony szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú tészta, amelyet a konyaku növényből készítenek).

Kannabisz őrület

A tavalyi jóslatnak megfelelően a kender a növényi eredetű élelmiszerek (kendercsokoládé, kenderhúsos pite és kenderforgács) fő irányvonalát választotta. Szintén robbant testvére, a CBD olaj. Az Egyesült Államok vezeti a vádat itt, a CBD olaj 30 államban legális. Ez vezetett a CBD-vel infúzióhoz, a nyúlós édességektől a rózsaszín limonádéig. Érdemes megjegyezni, hogy a kutatás nem erős, hogy a CBD rendelkezik az igényelt előnyökkel, például az alvás, szorongás és gyulladás kezelésében. De úgy tűnik, ez nem csillapítja ezt a tendenciát.

Mit jelent Önnek: A mindennapi életben még több CBD-alapú terméket fog látni. Ha kísértésbe esik, vegyen igénybe más egészségügyi előnyöket - például rostot, mondjuk vitamint vagy vitamint -, és ne feledje, hogy egyetlen kiegészítő sem helyettesíti az alapvető egészséges étrendet.

Niki Bezzant új-zélandi ételíró, szerkesztő és kommentátor. Ő az Healthy Food Guide magazin alapító szerkesztője (jelenleg főszerkesztője), jelenleg az Új-Zéland Food Writers elnöke és a Garden to Table program büszke nagykövete, amely segíti a gyerekeket abban, hogy megtanulják, hogyan kell ételt termeszteni, főzni és megosztani . Tagja a True Health Initiative Igazgatótanácsának, az egészségügyi szakemberek globális koalíciójának, amelynek elkötelezettje egy tudományos alapú üzenet megosztása arról, amit biztosan tudunk az életmódról és az egészségről.

Banks Anieszka illusztrációja.

Mi a népszerű

A kalóriaégés után

Ez az új kutatás megváltoztatja a kalóriákkal kapcsolatos gondolkodásmódot.