7 fűszer, amelyet nem használhat, de használnia kell

Dobd fel az életed. ✨

Merítsen ihletet a világ minden tájáról származó kultúrákból, amelyek tökéletesítették az illatos fűszerek használatát komoly lelkű ételek készítéséhez. Most könnyebb, mint valaha, hozzáférni bármilyen kívánt fűszerhez, és valójában csak a saját kreativitása korlátozza felhasználását. A fűszerekkel való kísérletezés a legegyszerűbb módja annak, hogy minden főzött ételt felemeljen - nagyon kevés erőfeszítést igényel, hogy hihetetlen átalakítást nyújtson az ételének. Amikor legközelebb valami újra vágyik, próbálja ki ezt a hét fűszert és fűszerkeveréket.

Szeretünk fahéjat vagy kurkumát szórni a zabpehelybe, hogy a reggelinket egy fokkal feljebb vigyük. A reggeli jobb kezdéshez főzzön egy Starbucks® kávét arany-kurkumával, amelyet kifejezetten kurkumával, gyömbérrel és fahéjjal készítettek.

Füstölt paprika

A mélyvörös füstölt paprika összetéveszthetetlen füstös ízt és aromát ad az ételekhez. A Pimento paprikát szárítják, füstölik és őrlik, hogy létrehozzák ezt a fűszert, amelyet a spanyol konyhában gyakran használnak olyan ételekhez, mint a paella, a pulpo (polip) és a patatas bravas. Enyhe, enyhén édes és nagyon füstös.

Füstölt paprikát adjon lassú főzésű vagy Instant Pot húsételekhez, keverje össze majonézzel, hogy hamburgereket adjon hozzá vagy krumplit mártson, szórja meg a quiche-re, és sült diófélék ízesítésére használja sós snackként. Az egyetlen módja annak, hogy téved, az, ha túl sokat ad hozzá, ezért kezdje start-től ½ teáskanálig, és adjon hozzá többet, ha szükséges.

Garam masala

A Garam masala olyan, mint egy ölelés a belső részéhez. Ezt az indiai fűszerkeveréket illatos összetettségre használják az egész Dél-Ázsiából származó ételekhez. A Garam masala egyfajta általános kifejezés, amely a meleg fűszerek keverékét jelzi. Dél-Ázsiában a szakácsok saját keverékeket készítenek, így ez a régiótól és a konyhától függően változik. Az amerikai szupermarketekben általában olyan aromás fűszereket talál, mint a koriander, a kömény, a kardamom, a fekete bors és a fahéj, de a keverék tartalmazhat édesköményt, csillagánizsot, buzogányt vagy chile paprikát is.

A bolti garam masala általában nem fűszeres, és kiválóan alkalmas arra, ha rengeteg ízre vágyik csak egy fűszerezéssel. Használja a főzés vége felé, amikor levest, pörköltet, curry-t, lencsét és természetesen Tikka Masala gyorscsirkét készít. Remekül kiegészíti a dörzsöléssel és a pácolással, különösen a bárányhúsnál, vagy a sült zöldségekre szórva.

Berbere

A fenti képen látható recept: etiópiai fűszeres csirkepörkölt

A Berbere egy fűszerkeverék, amely az etióp konyha hihetetlen ízösszetételének gerincét képezi. Forró, édes és citrusos elemekkel rendelkezik, és doro wat-ben, az ízletes etióp csirkepörköltben használják. A garam masala-hoz hasonlóan a berbere-nek nincs egyedi receptje, de a keverékek tartalmazhatnak paprikát, hagymát, görögszéna magot, görögszéna levelét, sót, chilit, medvehagymát, fokhagymát, fahéjat, borsot, gyömbért, kardamomot, szerecsendiót, köményt, szegfűborsot., szegfűszeg és ajwain.

Más szavakkal: tiszta varázslat. A Berbere-t gyakran olajjal keverik, hogy masszát készítsenek belőle. Használja levesekben és pörköltekben úgy, hogy zsírban főzi le más aromás anyagokkal, például hagymával és fokhagymával, fűszerezze vele a lencsét, szórja meg az ananász karikákon, mielőtt a grillre dobná, és felhasználhatja a házi lekvárok felélesztésére. A Berbere általában fűszeres, ezért tartsa ezt szem előtt, ha érzékeny a hőre.

Urfa Biber

Kicsit savanyú, kissé fűszeres, kissé füstös, kissé sós - az Urfa biber egy erőművi fűszer, amely bármilyen ételt megemelhet. A szíriai határ közelében, Törökország Urfa régiójából származik, az Urfa biber egy napon szárított, pelyhesített chilei paprika, amelyet hagyományosan a közel-keleti különféle konyhákban használnak kebab, húspörkölt és padlizsán ízesítésére. De árnyalt íze bármihez hozzáadható, a tojás feltöltésétől vagy a hummus-pirítóstól kezdve a grilldörzsölésig és a salátaöntetig.

Használja bárhol, ahol általában zúzott pirospaprikát használ, és ízlelőbimbói megköszönik. Csak ne feledje, hogy a fűszer sós, ezért ennek megfelelően állítsa be a sóarányait. Pro tipp: Cserélje le a zúzott pirospaprikát Urfa biberre a kukoricában a fenti képen látható csutka receptjén.

Shichimi Togarashi

A Shichimi togarashi, más néven japán hétfűszer, egy japán fűszerkeverék, amely vörös chili paprikából, sanshō vagy szecsuáni borsból, szárított narancshéjból, fekete szezámmagból, fehér szezámmagból, őrölt gyömbérből, mákból és hínárból (nori) áll. Jellemzően tészta és hús befejező fűszerként használják, és meleget, sósságot, földszerűséget és citrusféléket ad hozzá, hogy minden sós étel azonnal a következő szintre kerüljön. Használja otthon, hogy tészta, pizza, avokádó pirítós, pattogatott kukorica vagy rizs tálak ízletes popot kapjanak. Ezt a vegetáriánus udonlevest is feltöltheti shichimi togarashival.

Szömörce

A szumacs vörösesbarna közel-keleti fűszer, amelynek fanyar és citrom íze van. Bármelyik ételt feldobja. A fűszerkeverék za'atar egyik összetevője, amelyet otthon egyszerűen elkészíthet kakukkfű, pirított szezámmag és só hozzáadásával. Szórja meg a sumacot a hummusra, keverje össze sóval és használja sült vagy grillezett zöldségekhez, csirkéhez vagy lazachoz. Nagyszerű házi krumplit is fűszerezni, vagy feljavítani a vinaigrettet és a pácot. Egyre gyakoribb az élelmiszerboltokban, de ha ott nem érhető el, megtalálhatja a speciális fűszerboltokban vagy az interneten.

Vegyesfűszer

A gyömbérre, a fahéjra, a szegfűszegre és a szerecsendióra emlékeztető ízprofil egyben a szegfűbors elviszi az ünnepekre. Míg az ünnepi szezonban gyakran használják pitékben és forralt borokban, itt az ideje, hogy leporolja ezt az üveg szegfűborsot, és egész évben a szekrény elé vigye.

A fekete borshoz hasonló kinézetű szegfűborsnak olyan sok sós alkalmazása van. Bőségesen használják számos közel-keleti, közép-mexikói és karibi ételben, nevezetesen a jamaicai bunkószószban és az ételízesítőkben. Készítsen saját, szegfűborssal beoltott pácot, vagy dörzsölje, adjon hozzá egy csipet chilit (ez végül is a Cincinnati chili kulcsa), szórjon meg egy kicsit a húsgombóchoz való fűszerkeverékébe, és merítsen egész tejszínben egész fűszereket olyan fűszerekkel, mint a kardamom és add hozzá a kávéhoz vagy a teához. Csak vásároljon egész szegfűborsot, és maga őrölje meg, mivel az őrölt fűszerek gyorsan elveszítik aromájukat és ízüket.