Örmény étel kezdő útmutató: 7 étel, amelyet feltétlenül ki kell próbálni

A kiadós, finom és a legfrissebb alapanyagokból készült örmény konyha kölcsönözte a kereskedők és a hódítók ízeit, hogy saját egyedi ízvilágot teremtsen.

Ázsia és Európa kereszteződésében található Örményország konyhájára a Földközi-tenger, Közel-Kelet és Kelet-Európa kereskedői és hódítói hatottak.

A legfrissebb alapanyagokat használja fel - az örmény gyümölcs és zöldség az egész régióban legendás - és mindenféle fűszert, gyógynövényt, húst és halat.

Az étkezés az örmény élet szerves része. A helyiek minden ürügyet találnak egy lakomára, ezért ne csodálkozzon, ha díszvendégként egy családi házba hurcolják, és ízletes ételt fogyaszthatnak nemzedékről nemzedékre átadott receptekből.

És bár egyes ételek ismerősnek tűnhetnek (a tabbouleh, a dolma és a kebab alapanyagok), mindegyiknek kifejezetten örmény csavarja van. Csak ne várd el, hogy szakácsod túl könnyen felfedje titkos összetevőiket.

Itt vannak az örmény ételek, amelyeket feltétlenül meg kell próbálni.

1. Khorovats

Khorovats a grillen (Shutterstock)

A horvátok örmény kebabot készítenek, amely az országban az étkezés elkerülhetetlen része. Az éttermekben és a teherautók megállóiban, az utcasarkokban és a családi házakban faszén-manghalokat (grilleket) és egy férfit nyílt lángon forgat, amely hatalmas húsdarabokkal megrakott nyársakat fordít.

A sertés, a bárány és a marhahús az előnyben részesített húsdarabok, és kevés a pácolás vagy a fűszerezés. Az örmények úgy vélik, hogy az ételízesítők rontják a hús természetes ízeit. És bár néha paprikát és hagymát láthat a nyársakon, ezek kizárólag díszítésre szolgálnak.

A „zöldek” minden khorovatot kísérő salátához tartoznak, sült paradicsomból, padlizsánból, paprikából, zöldből és hagymából készülnek. Csomagolja be az egészet lavashba, a finom helyi lapos kenyérbe, és élvezze meg az egyszerű ételízlelést.

2. Kyufta

Kyufta, szeletelve és fogyasztásra kész (Shutterstock)

Minden közel-keleti ország felveszi a klasszikus koftát, de semmi sem áll közel az örmény változathoz.

A darált húst a keleti unokatestvérekhez hasonlóan enyhén fűszerezik, és összekeverik zúzott búzával és hagymával. Kúpos, forgó tetejű alakba is tekerik. De grillezés helyett az örmények húslevesben főzik őket.

Általában egyszerű csirkehúslevest használnak, azzal a kis örmény zingtel, amelyet egy csomó gránátalma melasz és barna cukor hoz létre. A jó ízű és gazdag kyufta szeletelve citromlével szorítva kerül felszolgálásra.

3. Dolma

Örmény dolma (Shutterstock)

Örményországban „tolmának” ejtve a dolma egy másik étel, amelyet felismerhet és azt gondolhatja, hogy ismeri. Darált hús, hagyma, rizs és különféle fűszerek keverékéből készült, szőlőlevélbe csomagolva, a Földközi-tenger keleti részén. De van valami más az Örményország dolmában - mind az elkészítésükben, mind a felhasznált összetevőkben.

Minden örmény nagymamának megvan a saját dolma receptje, de mind egyetértenek abban, hogy a legfontosabb abban van, hogyan készítsétek el a leveleket. A legfontosabb az, hogy azonnal eltávolítsuk őket a forrásban lévő vízből, amint színüket megváltoztatják.

Az örmények is kalandosabbak az összetevőkkel kapcsolatban. Várhatóan megtalálható lencse, paradicsom, cukkini, padlizsán, menta, pirospaprika, koriander és hagyma, valamint a hagyományosabb rizs.

Figyelje a különlegesen húsvétra előállított különleges dolmát. Az összetevők nagyrészt megegyeznek, de a szőlőleveleket káposzta levelekkel helyettesítik.

4. Ishkhan

A Sevan-tó pisztrángja (Shutterstock)

Örményország szárazföldi ország lehet, de még mindig büszkélkedhet a halételekkel való méltányos részesedéssel. A leghíresebb Ishkhan, amely a Sevan-tóban található pisztráng egy bizonyos típusán alapul.

A szeváni pisztráng „a húsnál” piszkosabb, és ilyen hírnevük volt, hogy már a 15. században exportálták a régióra.

Ishkhan végtelen sokféleképpen készülhet fel. Rendelheti főzve, sütve vagy mandulával dinsztelve. A leghíresebb étel a borban főtt, bazsalikommal, tárkonnyal, metélőhagymával és borssal ízesített halat látja.

Helyi mogyoróval vagy sárgabarackkal töltött finom is. Ilyen népszerű a szevani pisztráng, a helyiek Jerevánból hajtanak, különösen azért, hogy megegyék, a tóra néző családi éttermekben étkezzen.

5. Manti

Manti megeszik (Shutterstock)

Kérdezze meg Örményország elterjedt diaszpórájának bármely tagját, hogy melyik ételt hiányolja a legjobban otthonról, és a válasz egyöntetű: manti, finom sült gombóc paradicsommártásban, fokhagymás joghurttal az oldalán.

Nem csak az íz hiányzik belőlük. Ez vitathatatlanul Örményország legkedveltebb étele. Addig sütött, amíg ropogós, mohó kezek lesznek a hüvelykujj méretű gombócokról, és joghurtba mártják majdnem, mihelyt az edény az asztalra kerül.

Van néhány variáció. Néhányan szeretik a fűszeres paradicsommártást. Mások kevésbé szeretik a joghurtjukat. Lehet, hogy Manti Nyugat-Örményországból származik, de országszerte nagyon szeretik.

6. Ghapama

Ghapama. Igazi téli melegítő (Shutterstock)

Ízletes mór étel Dél-Örményországból, ghapama annyira szeretett országszerte, hogy saját dala van - Hey Jan Ghapama -, mely ízét és illatát magasztalja.

Alapjában véve egy butternut tök, amelyet kihúztak és rizzsel és szárított gyümölcsökkel töltöttek. Ez egy igazi téli meleg és egyszerűen az ország legnépszerűbb vegetáriánus étele.

Szárított gyümölcs keveréke használható a töltelékben, beleértve az almát, az aszalt szilva és a szilva. Örményország lévén a kajszibarack elengedhetetlen. A töltelék után a tököt megsütik, majd feldarabolják és a lelkes étkezőknek tálalják.

Függetlenül attól, hogy Hey Jan Ghapama játszik-e a háttérben, vagy sem.

7. Gata

Gata, hagyományos örmény édes péksütemény (Shutterstock)

Gata. Pusztán a megemlítés garantáltan szikrázik minden örmény szemben. Édes tojásban gazdag, kenyérszerű sütemény, egzotikus és szirupos, és tökéletes kísérője egy vastag, sötét csésze surjnak, az ipari erősségű helyi kávénak.

Gata sok néven szerepel, vigyázzon a kada vagy a katah kifejezésre, ha nem találod meg egy menüben, és régiónként változik az alakja és mérete.

Mindenkinek van egy csavarja a klasszikus recepten is, ezért ne csodálkozzon, ha összetevők variációival találkozik. Egy dolog azonban soha nem változik - egy jól elkészített gata mindig megolvad a szájában.