5 tipp az egészséges grillezéshez

grillezéshez

A nyár a grillezés legfőbb ideje. Maine északi részétől Kalifornia déli részéig a hátsó udvari grill az évszak kulcsfontosságú része. Akár az étlapja egyszerű hamburgereket tartalmaz, akár valami bonyolultabb dolgot, egy kis előkészítés segíthet az egészséges étel elkészítésében.

Kezdje tisztán. Ne hagyja, hogy a grillen az elszenesedett lerakódás átkerüljön az étkezésébe. Használjon drótkefét, hogy a grill jól tisztítható legyen. Ezután törölje le ruhával vagy vattacsomó papírtörülközővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az Ön ételeibe - vagy a vendégeibe - nem kerülnek-e sültek.

Füst és tűz. A fehérjében gazdag hús, baromfi és hal magas hőnek és nyílt lángnak való kitétele heterociklusos aminokat eredményez. Amikor a zsír csepeg és ég a grillen, a keletkező füst policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmaz. A vegyi anyagok e két csoportját összekapcsolják a rák különböző típusaival. A heterociklusos aminok és a policiklusos aromás szénhidrogének képződését számos módon csökkentheti: Bélelje ki a grillt lyukakkal perforált fóliával. Hosszabb ideig főzzük alacsonyabb hőmérsékleten. Vízzel töltött spray-palack legyen kéznél a zsíros fellángolások kezelésére.

Pácolt. Az étel pácolása egy ideig a főzés előtt korlátozza a potenciális rákkeltő anyagok képződését grillezés közben. Rengeteg recept tartalmaz olyan egészséges pácokat, amelyek ízet adnak bárminek, amit grilleznek. Ha palackozott pácokra támaszkodik, válassza azokat, amelyekben kevés a só.

Adjon zöldségeket és gyümölcsöket egyenlő számlázással a hússal. A grillezés fokozza a gyümölcsök és zöldségek ízét, csakúgy, mint a hús esetében. Azok a kebabok, amelyek húst váltakoznak hagymával, borssal vagy más termékekkel, például fűszeres csirkecebabok mór ízekkel, nagyszerű módja a zöldség- és gyümölcsbevitel növelésének. Vagy hagyja ki a húst egyáltalán, például grillezett padlizsánszeletekkel, paradicsommal vagy portabella gomba „steak” szendvicsekkel.

Gyakorold a biztonságos grillezést. Tartsa a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit külön a zöldségektől és más ételektől. Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze a grillezett hús, baromfi és tenger gyümölcseinek belső hőmérsékletét. Helyezzen grillezett ételeket tiszta tányérokra, ne azokra, amelyek nyers állapotban tartották őket. Az USDA egyéb tippeket kínál az élelmiszerek biztonságának megőrzéséhez.