Vegyen 5-et naponta

5 fűszer az egészséges szívért - legyen az étel a gyógyszered

fűszer

Az ókori görög orvos, Hippokratész azt mondta: „Az étel legyen a te gyógyszered, és az a gyógyszer az étel.” Gyakran az orvos atyjaként emlegetett Hippokratész azt javasolta, hogy a betegséget viselkedési tényezők okozzák, beleértve az étrendet és az életmódot, és nem az istenek átka.

És ha a betegséget étrend, életmód és egyéb környezeti tényezők okozzák, akkor ezeket ugyanazon tényezők megváltoztatásával, beleértve az étrendet is, meg kell tudni gyógyítani.

A környezetében semmi sem annyira tele van potenciális gyógyító szerekkel, mint a fűszeres szekrénye. A fűszerek a világ minden tájáról származó konyhákban szerepelnek, amíg az emberek esznek - az ételek ízének javítása és az egészséget elősegítő előnyök biztosítása érdekében.

Ezek közül a fűszerek közül, amelyek Amerikában szinte minden fűszerszekrényben megtalálhatók, különös előnyökkel jár az egészséges szív és erek számára. Bár ezen fűszerek alkotóelemei közül sokan bejutottak az Ön gyógyszertárába, ennek a blognak az a szándéka, hogy útmutatást nyújtson a konyhában történő használatukhoz - klinikailag releváns támogatással táplálkozás szempontjából releváns mennyiségű fűszerhez.

Cayenne-i bors

A Cayenne paprika (Capsicum annuum) népszerű fűszer a mexikói, a Cajun, a kreol és az ázsiai konyhákban - néha frissen használják, de gyakran szárított por vagy pehely formájában használják.

A hőskálán a cayenne közepes csípős paprikának számít - a jalapeno-nál forróbb, de a habanero-nál hűvösebb. A Cayenne paprika tartalmaz C-vitamint, káliumot és olyan összetevőket, mint a kapszaicin, amely felelős a hőért és számos egészségügyi előnyért.

A keringés valószínűleg az első dolog, ami eszembe jut, amikor a cayenne kardiovaszkuláris egészségügyi előnyeire gondolunk. De hogyan javítja a keringést? A kutatások azt mutatják, hogy többféleképpen is működhet. Tanulmányok kimutatták, hogy alkotóelemei csökkenthetik az összkoleszterin, az LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, és növelhetik a HDL-koleszterin szintjét. 1

A Cayenne javíthatja az endothel működését a nitrogén-oxid növelésével, amely tudományos módszer szerint azt mondja, hogy segíti az artériák ellazulását vagy tágulását, ami javítja a keringést. Egy tengerimalacokon végzett vizsgálat - igen, „tengerimalacként” szolgált - azt mutatta, hogy a kapszaicin csökkentette a plakkok képződését az artéria falain. 2

A Cayenne paprika erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokat is kínál, amelyek tovább javítják a szív- és érrendszert.

Az elhízás a szívbetegségek kockázati tényezője. A cayenne bors fogyasztása szintén előnyös lehet a fogyás szempontjából. A cayenne-bors (és a Capsicum paprika család más tagjai) kapszinoidoknak nevezett összetevői kimutatták, hogy 80 túlsúlyos férfinak és nőnek táplálva csökkentik a testtömeget és a testzsírtömeget. 3

Egy másik vizsgálatban 1 gramm (nagyjából fél teáskanál) cayenne bors fokozott termogenezist és zsíroxidációt eredményezett (fordítás: zsírégetés). A gramm tizedétől a több mint három grammig terjedő mennyiség (az egyes vizsgálatban résztvevők által preferált mennyiség alapján) csökkentette az ételekkel való foglalkozást és elnyomta a zsíros, sós és édes ételek utáni vágyat.

Hatékonyabb volt a bors fogyasztása, szemben a kapszula formájában történő bevitelével. A szerzők arra a következtetésre jutottak: "Az étrend-kiegészítők helyett a valódi ételek előnyös koncentrációi lehetnek a leghatékonyabbak a testsúly kezelésében." 4

Fahéj

A fahéj olyan fűszer, amely a Cinnamomum nemzetségbe tartozó több fajfajta belső kérgéből származik. Bár a fahéjrudakat gyakran megtalálják a forró almaborban vagy a forralt borokban, jellemzően por formájában használják, édes és sós ételekben egyaránt.

A fahéjnak hosszú története van, amely már Kr. E. 2000-ben elkezdődött. Kezdetben ritka, királyoknak megfelelő fűszer, amelyet ma Amerika szinte minden konyhájában megtalálnak. A cinnamaldehid nevű olajos vegyület felelős különálló aromájáért és ízéért, valamint számos egészségügyi előnyéért.

A cayenne paprikához hasonlóan a fahéj is erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek felelősek a szív egészségi állapotáért.

Bár a fahéj valószínűleg leginkább arról ismert, hogy képes csökkenteni a vércukorszintet, más módon is csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, mert javíthatja a koleszterinszintet és a vérnyomásszintet is.

Egy 60 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő férfit és nőt vizsgáló tanulmányban napi fél teáskanál fahéj 40 napig csökkentette az éhomi vércukorszintet, a triglicerideket, az LDL-koleszterint és az összkoleszterint. 5.

A vizsgált csoportban nem történt változás, amely placebót szedett. Egy másik nagy tanulmány, amely 10 kettős-vak vizsgálat hatásait elemezte, hasonló hatásokat talált a koleszterinre, a trigliceridekre és az éhomi vércukorszintre. 6 A fahéjról kimutatták, hogy csökkenti a vérnyomást is. 7

Fokhagyma

A fokhagyma (Allium sativum) az egész világon termesztett növény, bár vélhetően Szibériából származik. A fokhagymanövény hagymáját a főzés során egész szegfűszegként, apróra vágva/darálva, préselve/pasztázva, gyümölcslé formájában vagy porítva használják.

A fokhagyma az egyik legnépszerűbb főzőfűszer, valamint a legtöbbet kutatott. A fokhagymában több mint 100 fitokémiai anyagot azonosítottak, a legismertebb a kéntartalmú allicin.

Az allicin és más kénvegyületek a fokhagyma rokonaiban is megtalálhatók, beleértve a hagymát és a póréhagymát is. Ezek az egészséget elősegítő kénvegyületek akkor keletkeznek, amikor a fokhagyma gerezd megsérül - aprítással, összetöréssel vagy rágással.

Az allicin és más kénvegyületek felelősek a fokhagyma csípős ízéért és számos egészségügyi előnyéért. Észrevesz egy trendet? Úgy tűnik, hogy ezeknek az élelmiszereknek az egészséget leginkább elősegítő összetevői azok az összetevők, amelyek egyedi ízüket és aromájukat biztosítják.

Valószínűleg nem fog nagy meglepetést okozni, ha a fokhagyma jó neked - főleg a szívednek és a keringésednek (kivéve, ha természetesen allergiás vagy rá).

Számos tanulmány azt találta, hogy a fokhagyma csökkenti a vérnyomást és leküzdi a szabadgyökök károsodását a magas vérnyomásban szenvedő személyek erekben. 8,9

Számos tanulmány megállapította, hogy a fokhagyma csökkentheti a vér lipidszintjét, különösen a teljes és az LDL-koleszterin szintjét. Bár egy tanulmány megállapította, hogy egy fokhagymagerezd egyenértéke nem elegendő a különbség eléréséhez, 10 másik szerint naponta négy fokhagymagerezd változik. Egy másik tanulmány szerint a fokhagyma jobban működött, ha egy evőkanál citromlével kombinálták. 11.

Ebben a kísérletben 20 gramm fokhagymát fogyasztottak, ami 2-4 szegfűszegnek felel meg. 39 másik vizsgálat elemzése azt mutatta, hogy a fokhagyma fogyasztása két hónapig jelentősen csökkentette az összkoleszterinszintet átlagosan 17 ponttal, az LDL-koleszterinszint pedig átlagosan 9 ponttal azoknál az egyéneknél, akik összkoleszterinszintje 200 mg/dl vagy annál magasabb volt. Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a fokhagyma nem sok hatással van a trigliceridekre, és következetlen hatása van a HDL-koleszterinre. 12.

Gyömbér

A gyömbért (Zingiber officinale) először Délkelet-Ázsiában termesztették, és a fűszerkereskedelem során nyugat felé vette az utat. Ez a fajta gyömbér nem létezik a vadonban, bár van egy teljesen más növény, az úgynevezett vad gyömbér (Asarum canadense), amely igen (és állítólag potenciálisan mérgező összetevőket tartalmaz).

Az egyetlen „vad gyömbér”, amelyet megtalál, az országot bejáró Wild Ginger éttermek, többek között Seattle-ben (WA) és Summerville (SC). Ebben a cikkben a gyömbérre való hivatkozások a közönséges fűszeres gyömbérre (Zingiber officinale) vonatkoznak.

Noha a gyömbér gyökerét sós ételekben használják az indiai és az ázsiai konyhában, a nyugati konyhában általában édes ételekben használják - mézeskalács, gyömbéres süti, gyömbéres sör/gyömbér sör, moszkvai öszvér és sütőtökös pite. A gyömbérgyökér szeletelhető, kockára vágható, gyümölcslé kiváltható, pácolható és kandírozható, de leggyakrabban porként használják.

A gingerol, a gyömbér leg bioaktívabb alkotóeleme, felelős számos ízéért és aromájáért, számos egészségügyi előnye mellett, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaikból származnak.

Bár a gyömbér, gyakran teaként, leginkább émelygésellenes hatásairól ismert, a legújabb kutatások azt vizsgálták, hogy milyen hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos kockázati tényezők csökkentésére.

12 vizsgálat áttekintése szerint a gyömbér jobb eredményeket ért el, ha 2 gramm mennyiségben használták, ideértve a trigliceridek átlagos 38 pontos csökkenését és az összkoleszterin 12 pontos csökkenését. Két gramm gyömbérpor körülbelül egy teáskanálnak felel meg. Más vizsgálatok a 2-es típusú cukorbetegségben azt találták, hogy a gyömbér csökkenti az éhomi vércukorszintet és a hemoglobin A1c-t (a hosszú távú vércukorszint-kontroll mértéke). 14,15 A megemelkedett trigliceridek, a koleszterin és a vércukorszint mind a szívbetegség kockázati tényezője.

Kurkuma

A kurkuma (Curcuma longa) ugyanabból a családból származik, mint a gyömbér - a Zingiberaceae család -, trópusi Indiában és Délkelet-Ázsiában honos. Leggyakrabban indiai ételekben használják, mint például a curry, a tikka masala és a tandoori csirke. A gyömbérhez hasonlóan a gyökér a főzéshez használt rész. A kurkuma leggyakrabban önmagában, vagy a jellemzően a curryporban található kilenc fűszer egyikeként a kurkuma aranysárga színű.

A A kurkumában található kurkuminoidok számos egészségügyi előnyt nyújtanak az indiai ételeknek tulajdonítják - elsősorban gyulladáscsökkentő hatásukkal társulnak.

Bár rengeteg tanulmány készült az izolált kurkumin egészségügyi előnyeiről, ez a cikk a fűszerek általánosan fogyasztott élelmiszer-forrásaira összpontosít, ebben az esetben a kurkuma egész gyógynövényére.

A kurkumin túl a kurkuma számos antioxidáns összetevővel rendelkezik, amelyek nem érzékenyek a főzés során történő pusztulásra. Néhány tanulmány pedig a kurkumát vizsgálta a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében. Egy tanulmány szerint 2,4 gramm (kb. 1 teáskanál) kurkuma volt négy héten át csökkent LDL-koleszterin és C-reaktív fehérje (a szívbetegségek fokozott kockázatával járó gyulladás marker). 16.