5 étel, amely hipotireózist okozhat

A hormonokat eltérítő kulináris tettesek - és hogyan csökkenthető a kockázat.

Feladva: 2019. szeptember 30

Az egészséges étrend a pajzsmirigy ellen hat? Számos növényi étel, amelyet egészségesnek gondolunk, kockázatos molekulákat tartalmaz, amelyek megzavarhatják a hormonális és anyagcsere-egyensúlyt.

A pajzsmirigy, a torok tövében elhelyezkedő, kis pillangó alakú szerkezet fő feladata a jód (egy természetes só) és a tirozin (fehérjéből származó) aminosav kombinálása a pajzsmirigyhormon előállításához. A pajzsmirigyhormon kritikus a test szinte minden sejtjének anyagcseréjéhez, és kritikus fontosságú az agy megfelelő fejlődéséhez a korai életben.

Ha a pajzsmirigy nehezen képes elegendő pajzsmirigyhormont előállítani, stresszbe kerülhet, sőt nagyobbá is válhat, hogy megpróbálja jobban elvégezni a feladatát, golyvát képezve (megnagyobbodott pajzsmirigy).

Azok az emberek, akik nem kapnak elegendő fehérjét vagy jódot étrendjükben, nagy kockázattal járnak a golyva szempontjából. A fejlett világban, ahol a jó minőségű, fehérjében gazdag ételek bőségesek, és a sóhoz és a feldolgozott élelmiszerekhez gyakran adnak jódot, általában nem kell aggódnunk a fehérje alultápláltsága vagy a jódhiány miatt. A világ többi része azonban nem ilyen szerencsés. Több mint kétmilliárd ember szenved pajzsmirigy alulműködésben a jódhiány miatt, amely az értelmi fogyatékosság első számú oka a világon.

Mégis létezik egy harmadik, kevéssé ismert rizikófaktor a hypothyreosis kezelésére, amelyet minden országban az embereknek tudnia kell: diétás goitrogének. A goitrogének a növények természetes anyagai, amelyek zavarják a pajzsmirigy normál működését, és ezért golyvát okozhatnak, különösen akkor, ha fehérje és/vagy jódhiány van. A növényi élelmiszerek megdöbbentő változata goitrogént tartalmaz. Íme öt goitrogén étel, amelyekről tudnia kell.

1. Szója

A szójabab két goitrogént tartalmaz: genisteint és daidzeint. Ezeket gyakran szója-flavonoidoknak vagy szója-izoflavonoknak nevezik, amelyekről általában azt mondják, hogy jóak számunkra, mégis régóta ismert, hogy ezek a vegyületek hipotireózist és golyvát okozhatnak. A szója flavonoidok csökkentik a pajzsmirigy-peroxidáz, az enzim aktivitását, amely jódot juttat a pajzsmirigy hormonjába.

Megalapozott klinikai bizonyíték van a szójatermékek csecsemőkre, gyermekekre és felnőttekre kifejtett pajzsmirigy-ellenes hatásainak bizonyítására. Tanulmányok kimutatták, hogy a szója tápszerrel táplált csecsemőknél hypothyreosis vagy - súlyosabb esetekben - golyva alakulhat ki, amely általában megfordul, ha a szója tápszer abbahagyják. Az 1960-as évek után a gyártók állítólag jódot kezdtek hozzá adni a tápszerekhez ennek a kockázatnak a csökkentése érdekében. Ha a csecsemő hypothyreosisban születik, pajzsmirigyhormon-kiegészítőket írnak fel a hiány pótlására. A szója tápszerrel táplált csecsemőknek 25% -kal nagyobb dózisú pajzsmirigyhormon szükséges, mint a szójamentes tápszerrel etetett csecsemőknek, hogy a pajzsmirigyhormon szintje a normális tartományba kerül.

A felnőttek is veszélyben vannak. Vegyük fontolóra ezt az érdekes klinikai vizsgálatot: 60 borderline hypothyreosisban szenvedő betegnek 2 mg szója-izoflavont (a tipikus mindenevő étrendben található mennyiséget) vagy 16 mg szója-izoflavont (a becsült mennyiséget tipikus vegetáriánus étrendben) kaptak. A szója-izoflavonok „vegetáriánus” dózisa háromszor nagyobb valószínűséggel okozta a betegek határ menti („szubklinikai”) hipotireózisból teljes („nyílt klinikai”) hipotireózisra való áttérését.

A szója goitrogének főzéssel nem pusztíthatók el.

2. Manióka

A manióka gyökér kétmillió ember számára fontos vágott keményítő, különösen Afrika szubszaharai térségének, Ázsia és Latin-Amerika fejlődő területein, ahol főzve, pépesítve vagy lisztté őrölve fogyasztják. Itt, az USA-ban, szinte kizárólag tápióka készítéséhez használtunk manióvát, de nemrégiben betört a virágzó növényi alapú ócskás élelmiszeriparba, és mindenféle chipsbe és rágcsálnivalóba eljutott.

Zúzva, vágva vagy rágva a nyers manióka gyökere cianidot képez, amelyet az emberi test sokkal kevésbé mérgező tiocianátokká alakít - kéntartalmú goitrogénekké, amelyek sokféle zöldségben megtalálhatók.

A tiocianátok megnehezítik a pajzsmirigy felszívódását a jódban, mert versenyeznek a jóddal a mirigybe való belépésért. Ez a hatás minimalizálható az étrend jóddal történő kiegészítésével; a jódfelesleg ekkor kiszoríthatja a tiocianátot, és megnyeri a versenyt.

A tiocianátok gyengítik a pajzsmirigy-peroxidáz enzim aktivitását is, amely a jód pajzsmirigyhormonba történő beillesztéséhez szükséges. Ezt a hatást jódpótlás is nagymértékben csökkentheti. A tiocianátok könnyen átjutnak a placentán, és pajzsmirigy-működési zavart okozhatnak újszülötteknél, különösen, ha a csecsemő nem kap elegendő jódot.

A keményítő extrakciójának modern módszerei teljesen eltávolítják a cianidot a manióvából, de vegye figyelembe, hogy friss kaszava gyökér vásárlásakor meg kell hámoznia és alaposan fel kell forralnia (ügyelve arra, hogy a forralt vizet eldobja) a cianid eltávolítása és a tiocianát szintjének jelentős csökkentése érdekében. Ez a folyóiratcikk további részleteket tartalmaz arról, hogyan lehet csökkenteni a manióka cianidszintjét.

3. Keresztesvirágú zöldségek

Minden keresztesvirágú zöldség, például brokkoli, karfiol, kelkáposzta és kelbimbó tiocianátokat tartalmaz. Ezért kerülni kell a túlzott fogyasztást - különösen a nyers keresztesvirágú zöldségek fogyasztását.

A nyers rutabagák és a fehérrépák szintén tartalmaznak egy nagyon erős goitrogen nevű goitrint. A legtöbb goitrogennel ellentétben ez a vegyi anyag akkor is golyvát okozhat, ha rengeteg jód van az étrendben. A goitrin jelentősen gyengíti a pajzsmirigy-peroxidáz enzim aktivitását. Nagyon fontos étkezés előtt főzni a rutabagát és a fehérrépát, hogy elkerüljük a goitrin expozíciót.

A keresztesvirágú zöldségek teljes listáját és a tiocianát-tartalom csökkentésének módjait lásd „A brokkoli jó neked?” Című rövid bejegyzésemben.

4. Köles

A köles az Egyesült Államokban a legismertebb a madármag, de ez is a gabona, amelyet a fejlődő országok lakói fogyasztanak, mert forró helyeken, rossz minőségű talajjal jól növekszik. Az utóbbi időben ez a gabona egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, mint a búza gluténmentes alternatívája.

A köles három goitrogén flavonoidot tartalmaz, amelyek nagymértékben csökkentik a pajzsmirigy-peroxidáz aktivitását. A köles flavonoidok (meglehetősen durván) kiszorítják a pajzsmirigyhormont a hordozófehérjékből a véráramban.

A főzés nem rombolja le a köles flavonoidokat.

5. Hagyma

A hagyma két különböző goitrogént tartalmaz: kvercetint és propil-diszulfidot. A kvercetin csökkenti a tiroperoxidáz, valamint a pajzsmirigyhormon aktiválásához szükséges második enzim - májdiodináz - májenzim aktivitását. Bár a hagyma különösen gazdag kvercetinforrás, a kvercetin sokféle gyümölcsben és zöldségben megtalálható.

A forralás bizonyos mértékben csökkenti a kvercetin mennyiségét az ételekben.

Alsó vonal

Ha pajzsmirigy-aktivitása alacsony, érdemes megfontolni a növényi goitrogének bevitelének csökkentését. A terhes és szoptató nők érdemesek lehetnek különösen óvatosak a goitrogén ételekkel kapcsolatban, akárcsak nagyon kisgyermekek gondozói, akiknek az agya még fejlődik. További információk és egyéb goitrogén ételek listája, beleértve az édesburgonyát, az áfonyát és a spárgát, kérjük, olvassa el részletesebb cikkemet "Hipotireózist okozó ételek".