4 növényi étel, amelyet étkezés előtt kell főznie

A nyers ételekből álló étrendet egyesek dicsérik, mint a legegészségesebb étkezési módot. Bár minden bizonnyal jó nyers zöldséget és gyümölcsöt enni, a tanulmányok azt mutatják, hogy egyes ételek főznek a testünk számára.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

étkezés

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Gomba választék egy fából készült asztal.

A nyers ételekből álló étrendet egyesek dicsérik, mint a legegészségesebb étkezési módot. Bár minden bizonnyal jó nyers zöldséget és gyümölcsöt enni, a tanulmányok azt mutatják, hogy egyes ételek főznek a testünk számára. Itt van négy olyan étel, amelyet jobb, ha főz:

Gomba

A gombák, még a közönséges gombagombák is, nyers formában tartalmaznak rákkeltő vegyületeket. Ugyanez a toxin, a hidrazin található a portobello gombákban is, a shiitake gomba pedig egy természetes formaldehidet tartalmaz. Mindkét vegyszer hőérzékeny, és hő hatására megszűnik. Azt gondolhatja, hogy nem eszik néhány szelet gombagombát nyersen, de a gombák rákellenes hatásainak elérése érdekében főzve fogyassza el őket. Az International Journal of Cancer publikált 2009-es tanulmánya szerint a főtt gombák rendszeres fogyasztása 60% -kal csökkenti az emlőrák kockázatát.

A kukorica főzése növeli antioxidáns aktivitását; amikor megmérték a szabad gyökök kioltásának képességét, a főtt kukorica 25-50 százalékkal felülmúlta a nyers kukoricát! A kukorica főzése felszabadítja a ferulinsav nevű fitokémiai anyagot, amely rákellenes szupersztár. A ferulinsav apró mennyiségben van jelen a legtöbb gyümölcsben és zöldségben, de nagyon nagy mennyiségben található a kukoricában. A kukorica főzése 500–900 százalékkal növeli a szervezet ferulinsav-felszívódását.

Paradicsom

A paradicsom magas likopinszintről ismert, amely erős antioxidáns, de a paradicsom főzésénél a likopinszint átugrik a tetőn. A Cornell Egyetem végzett egy vizsgálatot, amelyben megmérték a változó hőmérsékleten főzött likopin felszívódásának képességét; a paradicsomot 2 percig, 15 percig és 30 percig melegítettük. Ezeknek a betegség elleni harcosoknak a szintje emelkedett a fűtés minden egyes növekményével.

Bab

A fulladásveszélyeket leszámítva mérgező vegyületek vannak jelen a nyers babban; például a nyers vesebab tartalmaz egy toxint, amely 1% -nál alacsonyabb szinten két héten belül pusztulást okoz patkányokban. Minden nyers bab lektint tartalmaz, potenciálisan mérgező fehérje vegyületeket, amelyek károsíthatják a szívet, a vesét, a májat és a beleket; és gátolják a sejtek emésztését - főzés közben mégis elpusztulnak. Ezután élvezheti a bab számos egészségügyi előnyét, függetlenül attól, hogy megnyugtató tálat választunk-e hárombabos chiliből, vagy friss salátát főzünk fekete babgal vagy csicseriborsóval. Ez egy nagyon egyszerű lista, amire emlékezni kell.

Egy másik praktikus tény, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a zöldségfélék párolása és zöldséglevesek készítése megváltoztatja a növények sejtszerkezetét, így kevesebb saját enzimre van szükség az étel megemésztéséhez, nem pedig többre. Zöldség párolásakor vagy zöldségleves készítésekor a hőmérsékletet 212 ° F-ra - a forrásban lévő víz hőmérsékletére - rögzítik. Mindkét főzési módszer elkerüli a hő által létrehozott toxinok, az úgynevezett akrilamidok képződését. Ugyanez nem mondható el a magasabb hőhatású főzési technikákról, mint például a pörkölés és a sütés. A pörkölés/pirítás azonban alacsony hőmérsékleten, 200 ° F alatt nem hoz létre jelentős mennyiségű káros vegyületet.