3 citrompótló a citrusallergiás emberek számára

Egész életemben a citrom, a narancs, a lime és a grapefruit iránti intoleranciában szenvedtem.

citrusallergiában

Ha allergiája vagy intoleranciája van a citromra és más citrusfélékre, fedezzen fel néhány ízletes helyettesítőt.

A Journal of the American Medical Association szerint a felnőtt lakosság becslések szerint 10% -a szenved ételallergiában, és a citrom csak egy példa. Ha ettől szenved, vagy hasonló a citrus érzékenysége vagy intoleranciája, a citrom és a citromlé alternatívái segítenek a mindennapi főzésben és az ételkészítésben.

  1. Mangolé koncentrátum
  2. Őrölt szurákfűszer
  3. Sárgabarack fehér balzsamecet

Az én hátterem

Egész életemben a citrom, a narancs, a lime és a grapefruit iránti intoleranciában szenvedtem. Az ezekre a gyümölcsökre adott reakcióim általában néhány nappal az étkezés után jelentkeznek, és hogy mennyire leszek beteg, attól függ, hogy mennyi ételt fogyasztottam. A torokfájás, a mandulagyulladás, a szájfekély, a fejfájás, a bőrviszketés, az éjszakai izzadás, az izomfájdalom és a láz bármilyen kombinációja.

A citromtól való megbetegedés rövid és egyszerű válasza az, hogy távol tartjuk magunkat a citrusoktól, de a kérdés ennél bonyolultabb.

Miért vágyunk arra, amire allergiásak vagyunk?

A Psychology Today szerint, amikor allergiásak, intoleránsak vagy érzékenyek vagyunk egy ételre, akkor valóban vágyakozni kezdünk rá. Testünk ugyanis endorfint vagy jó közérzetű hormont termel, válaszul a sértő étel elfogyasztására.

Mivel a citrom is kellemes zingot nyújt, az ízlelőbimbóink kémiai reakciójának érzése arra készteti, hogy még inkább elfogyasszuk. Tehát az ételérzékeny embereknek a leggyakoribb választás az, ha ízletes párost vagy alternatívát keresnek az immunreakciókat okozó ételekhez.

Hihetetlenül sok időt kellett eltöltenem megfelelő helyettesek felkutatásával. Ezek a citrom helyettesítői, amelyeket személyesen használok. Remélem, olyan ízlésesen találja meg őket, mint én!

Amikor egy desszert receptje citromlevet ír elő, jó helyettesítő a mangolé-koncentrátum.

1. Citrompótló desszertekben: Mangolé-koncentrátum

Nagyon nehéz lemondani a citromos desszertekben oly gyakran előforduló fanyar és édes kombinációról. Közeli, de nem citrusos alternatíva a mangolé-koncentrátum. Használhatja ezt a terméket narancs ízpótlóként is. Hozzáadott pluszként a mangó nem tartalmaz citromsavat, és A- és C-vitamint ad az étrendhez.

Hogyan kell használni

Kedvenc módom ennek a terméknek a felhasználása egy házi készítésű sorbetben, valamint a sütés nélküli sajttorta keverékében. A mangó koncentrátum kissé kevésbé fanyar és kissé édesebb, mint a citromlé, de nagyon ízletes helyettesítő. Ha szeretnél turmixokat készíteni, akkor ennek a koncentrátumnak a keverékhez való hozzáadása kiváló trópusi ízlelőbimbó felvételt biztosít.

Az egyik legkedveltebb tabu csemegém a limonádé volt. Gyorsan lenyomtam belőle két poharat, és a következő napokban megfizettem érzésem elvesztésével és torokfájással. Ez a koncentrátum lehetővé teszi számomra, hogy jeges mangó legyen, és ne érezzem magam nélkülözöttnek.

Ezt a koncentrátumot receptekben 1: 1 vagy 2: 1 arányban helyettesítheti a citromlé helyett, attól függően, hogy milyen erősnek szeretné az ízt.

Mangó habcsók

Próbálja ki a Mango koncentrátumot ezekben a desszertekben

Jegesedés vagy cukormáz alap

Kipróbál egy citrom helyett egy főételes receptet? Az őrölt szumacfűszer jól működik.

2. Citrompótló főételekben: őrölt szumacspice

A görög, az örmény és az arab konyha általánosan elfogyasztott alapanyaga a rendkívül ízes és savanykás őrölt szumacfűszer, amelyet a szumacsi bokor ehető változatának bogyóiból készítenek. Ha még soha nem kóstolta korábban, akkor a citrom mellett a legközelebbi íz-összehasonlítás az áfonyalé - de kevésbé édes - vagy egy nagyon fanyar paprika. Az őrölt sumac A-vitamint tartalmaz, és hasznos kiegészítő lehet a cukorbetegek étrendjében.

Két évvel ezelőtt fedeztem fel az őrölt szurákot, amikor felkutattam a parti közel-keleti recepteket. Ezt a fűszert évezredek óta fogyasztják Európában. A rómaiak sumacot ettek ételeikben, mire a citrom importként általános lett. Sajnos ezt a fűszert Észak-Amerikában nem szokták enni, mint a Közel-Keleten és a Közel-Keleten. Ennek eredményeként a legtöbb élelmiszerboltban nem kapható.

Hogyan kell használni

Kedvenc módja ennek a fűszernek a fogyasztása: sült csirkemell vagy tőkehal, hummus, falafel piták tejföllel vagy fokhagymavajon pirított garnélarák. Meg fogja találni az őrölt szumacka ízét a legtöbb hal-, csirke-, zöldség-, marha- és bárányétel mellé, és hihetetlenül sokoldalú.

Ez a fűszer valószínűleg népszerűvé válik családja körében. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartson, fontolja meg, hogy nagy mennyiségű kedvenc ételt készítsen magának, mielőtt lefagy, és egye meg az adagjait, amikor mások más ételt esznek.

Ön is csak a saját ételeit töltheti hozzá. Ezáltal a helyettesítője tovább fog élni, mivel nem osztja meg olyanokkal, akiknek nincs allergiája, intoleranciája vagy érzékenysége.

Garnélarák fokhagymával, vajjal és szumacskával

Próbálja ki a Sumac-ot ezekben az alanyokban

Sült vagy sült hal

Garnélarák és avokádó saláta

Csirke és rizs

Rákhús és Mayo saláta

A sárgabarack fehér bazalmecet citrompótlóként működik jól a szószokban és az ételízesítőkben.

3. Citrompótló szószokban és ételízesítőkben: sárgabarack fehér balzsamecet

Ha szívesen készítene öntetet és mártogatósokat, de inkább kihagyja azokat a recepteket, amelyek összetevőként citromlevet igényelnek, a kajszibarack-fehér balzsamecet gondoskodik róla. Ez a termék lágyabb tang, mint a balzsamecet, és a kajszibaracknak ​​köszönhetően kissé édesebb is.

Hogyan kell használni

Ezt az ecetet beleöntöm a házi majómba, és olívaolajjal is összekeverem a sült sertés vállpecsenyéhez. Amikor a férjem felgyújtja a barbecue-t, én is ecsetelem gyümölcsön, hogy grillezett körtét készítsek.

A keményítőtartalmú ételek, például a tészta, a rizs és a burgonya hűtőben több folyékony összetevőt szívnak fel. Azt szeretné, hogy ezt a terméket keményítőtartalmú ételekhez adja, a legjobb, ha frissen fogyasztja őket, így több felhasználást és pénzt érhet el az ecetből. Ha nincs más választása, mint például a maradék tésztasaláta hűtőszekrénybe helyezése, frissítheti a salátát hideg vízzel és gyógynövényekkel.

Ha egy hozzáférhetőbb helyettesítőt keres, kipróbálhatja a vörösborecetet is, de az íze nem teljesen azonos.

Sárgabarack mázas pörkölt bab és zöldség

Próbálja ki a sárgabarackecetet ezekben a szószokban, ételízesítőkben és ételekben

Sült sertés és csirke

Bővítse szájízét helyettesítőkkel

Amikor egészségügyi problémái megnehezítik az ott szeretett ételek fogyasztását, ez gyakran megkerülhető. Kísérletezzen közeli ízesítési alternatívákkal, hogy szélesebb és élvezetesebb ízvilágot kapjon!

Források

  • "Az ételallergiák elterjedtsége és súlyossága az amerikai felnőttek körében": https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6324316/
  • "Élelmiszerallergia, ételintolerancia vagy korlátozó étkezés?": Https://www.psychologytoday.com/us/blog/diet-is-4-letter-word/201504/is-it-food-allergy-food -tűrés-vagy-korlátozó-evés-0

Ez a tartalom a szerző legjobb tudása szerint pontos és hű, és nem helyettesíti az engedélyezett egészségügyi szakember diagnózisát, prognózisát, kezelését, receptjét és/vagy étrendi tanácsát. A gyógyszereknek, kiegészítőknek és természetes gyógymódoknak veszélyes mellékhatásai lehetnek. Ha terhes vagy szoptat, egyénileg konzultáljon szakképzett szolgáltatóval. Azonnal kérjen segítséget, ha orvosi vészhelyzetben van.

Kérdések és válaszok

Kérdés: Úgy tűnik, hogy az 5 éves gyermekem allergiás a citrusfélékre. Úgy érzi, mintha 5 percenként vizelnie kellene. Imádja a citromlevet egyenesen a zöldségeken, a rizst, mindent. Gondolod, hogy az itt említett fűszer lenne a legjobb helyettesíteni a citromot? Hol tudom megvenni?

Válasz: Sajnálom, hogy a lányodnak problémája van. Igen, a fűszer különösen jó rizsre és zöldségekre, csirkére és halra. Véleményem szerint ízlés szerint ez a legjobb helyettesítő. A cikkben található linken érhető el. Ha olyan új ételeket próbál ki, amelyeket még soha nem kóstolt, akkor a legjobb, ha először egy apró darabot próbál ki. Fokozatosan adhat hozzá többet, ha nincsenek rá reakciók. Remélem, hogy te és a lányod élvezni fogod!

Kérdés: Köszönöm minden ötletét. Nemrégiben citrusallergia alakult ki bennem, és olvastam, hogy rendben van citromot és narancsot fogyasztani, amíg főtt. Van-e reakció a főtt citrusfélékre is?

Válasz: Igen, a citrusfélékre minden formában és hőmérsékleten reagálok. Kérjük, legyen óvatos.