Felfal

CC RECEPT Tonhal tészta rakott

Brian Kennedy, 2013, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva.

A keveréses sütés és a kínai szójaszósz standard kiegészítője nagyszerű módja annak, hogy az umamit az asztalra hozzák. Egy kis szójaszósz nagyban hozzájárul a pácok, sós lé és mindenféle mártás ízesítéséhez.

A szójaszósz olyan ételízesítő, amelyet kb. A. 300 óta használnak. A szokásos üveg szójaszósz, amelyet általában az élelmiszerbolt nemzetközi részlegében talál, egy japán "sötét" szójaszósz. A szójaszószhoz adják a Mirin édes rizsbort, hogy egy kissé édesebb "könnyű" fajtát hozzanak létre. Vannak olyan "világos" és "sötét" kínai szójaszósz fajták is, amelyek megtalálhatók néhány speciális ázsiai piacon.

A legtöbb szójaszósz a szójabab mellett búzával készül, de a tamari kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát, sok márka pedig teljesen gluténmentes tamarit kínál. Glutén- és szójamentes szójaszósz-helyettesítő a kókuszdió-amino, amelynek íze hasonló a szójaszószhoz, de kókuszfa-nedvből készül.

Bontatlan szójaszószt tároljon hűvös, sötét helyen. Miután kinyitotta, tárolja a szójaszószt a hűtőszekrényben. Mivel a szójaszósz (még a csökkentett nátriumtartalmú is) annyi sót tartalmaz, használjon könnyedén a fűszerezéssel, és főzés közben ne felejtse el megkóstolni a sótúlterhelés elkerülése érdekében.

Ahelyett, hogy ezen a héten rendelne, kapjon szójaszószos hozzáértést ezzel a 25 recepttel.