TELJES ÜTEMTERV

A Harvard bemutatja a Beszéljünk az ételről - a harapás a bolygónkat egyszerre

2019. szeptember 28., szombat, 10:30 és 16:30 között, The Plaza a Tudományos Központban

A Harvard Egyetem éttermi szolgáltatásai és a Beszéljünk az ételről szórakozással teli és inspiráló főzési napot, bemutatókat, gyakorlati készségeket és kóstolókat, újításokat és felfedezéseket kínál. Csatlakozzon a nagy-bostoni szakértők és étkezők közösségéhez egy egész napos felfedezés során, hogyan tudunk együtt dolgozni

Mentsd meg a bolygót egyszerre! Hozd el kulináristáidat, gyerekeidet, tudósaidat, kalandoraidat, és hallgasd meg, kóstold meg és éld át az étkezés következő generációját! A rendezvény ingyenes és nyilvános.

A színpadi házigazdák: Annie Copps és Laurie Donnelly

A MainStage-on:

Ezek a beszélgetések és bemutatók a TriMark bemutató konyhánk segítségével inspirálják és tudat alatt oktatják a vendégeket a fenntarthatóság, a táplálkozás és az élelmiszeripar kulcsfontosságú témáiban.

10:30 - Üdvözöljük a fesztiválon

10:45 - Debütál az őszi Olive Berry asszony: Eva Sommaripa és Didi Emmons színészkednek és énekelnek kalandjaikról

11:00 - Étel és a bolygó

Tudjuk, hogy az élelmiszer - annak előállítása, fogyasztása és ártalmatlanítása - kulcsszerepet játszik bolygónk egészségében. De miért? És hogyan változtathatnak egyéni cselekedeteink? És hogyan ízlik a jó cselekedet is? Csatlakozzon Aaron Bernsteinhez, a Harvard Orvosi Iskola gyermekgyógyászati oktatójához és a Harvard Éghajlat-, Egészségügyi és Globális Környezetvédelmi Központjának (Harvard C-CHANGE) társigazgatójához, Ben Elliott, a Saltbox Kitchen tulajdonosa, séfje és gazdája kíséretében. és Geoff Gardner, a Whole Foods Market részéről, fontolja meg a bolygó megmentésében betöltött szerepét.

11:45 - Skillet magazin és a Gen Z Kitchen: Fenntartható és egészséges a következő generáció számára

Ha kevés az idő, a pénz és a főzési eszközök, hogyan engedhetjük meg magunknak, hogy jó döntéseket hozzunk az egészségünk és a bolygó szempontjából? A „Skillet”, a Chop Chop család fiatal felnőtteknek szóló új magazinja arról szól, hogy a főzés elérhetővé és szórakoztatóvá váljon az új felnőttek számára, sok tányérral, de nem sok idővel és pénzzel. A ChopChop család főzőtanára és híressé vált séfje, Gail Arnold bemutatja, hogyan lehet ízet építeni salátaöntet és saláta hozzávalók felhasználásával. Bemutatja, hogyan lehet mindkettőt a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig vinni, miközben főleg mindennapi háztartási kamrákat használ.

12:15 - Harcsa, Harcsa, Szikla: Helyi hal.

Tudjuk, hogy a tonhal, a tőkehal és a lazac korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre, de mi van még ott, és hol találhatjuk meg? Hogyan biztosíthatjuk, hogy helyi tenger gyümölcsei elérhetőek legyenek az új angliai étkezők jövő generációi számára? Hogyan főzzünk olyan halat, amelyről még soha nem hallottunk, és mit csinálunk egy egész halal? Tanuljon a legjobbaktól - Jamey Lionette a Red's Best-ből lebontja nekünk a cambridge-i állami iskolák élelmiszer-szolgáltatási igazgatójával, Mellissa Honeywood, RD-vel folytatott megbeszélés során, míg Ian Lavalee, a CPSD séfje egészséges és fenntartható receptet készít a helyi innovatív partnerségben. iskolák és a Red's Best.

13:00 - Étel, mint a te gyógyszered

Az élelmiszer és az egészség közötti kapcsolat megalapozott és dokumentált, de a politikai döntéshozók és a biztosítók gyakran mellőzik vagy figyelmen kívül hagyják. Az élelmiszer az orvostudományról szóló állami terv, a Harvard Jogi Iskola Egészségügyi Jogi és Politikai Innovációs Központjának és a Közösségi Szolgáltatások közös erőfeszítése, nonprofit élelmiszer- és táplálkozási program, amely Massachusetts egész területén szolgáltatásokat nyújt a kritikus és krónikus krónikus betegek számára. betegségek, javasolja speciális táplálkozási beavatkozások előírását a költségek csökkentése és az egészségügyi eredmények javítása érdekében. Sarah Downer a Harvard Law School-ból és David Waters of Community Servings megbeszélik együttműködésüket, míg a Legal Sea Foods séfje, Richie Vellante és a Community Servings séfje, Brian Hillmer tápláló receptet mutat be.

13:30 - Be a komposzton: Környezetbarátabbá teszi a konyhát és csökkenti az élelmiszer-pazarlást

Az amerikaiak naponta fejenként körülbelül egy font ételt pazarolnak el, és a legsúlyosabb elkövetőket a sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztó háztartások jelentik. Van egy komposztdomb és egy millió vászontoté. Mi mást tudnál tenni? Csatlakozzon a szakácskönyv írójához és Leigh Belanger konyhai edzőhöz, és beszéljen Margaret Li-vel arról, hogyan csökkenthetjük a pazarlást anélkül, hogy túl sok munkát teremtenénk.

14:15 - Öngondozás és önetetés: Igazi wellness

Évtizedek óta a divatos diéták és az élelmiszer-korlátozások több ezer amerikait kudarcot vallottak jobb egészségre törekedve. Minden év számos új étrend-trendet hoz, gyakran az egészség és a wellness leple alatt, de a végső cél ugyanaz, mint valaha: a fogyás. Mi történik, ha a hangsúly a megjelenésünkről az érzésünkre változik? Maggie Battista, az Új út az ételhez szerző kielégítő receptet mutat be, és Stephanie Meyers-szel, a Brigham és Womens RD és Dana Farber Cancer Institute munkatársaival vitatja meg a wellness útját.

15:00 - hadsereg etetése

Óriási kihívás a megfelelő táplálék biztosítása hatalmas tápanyagigényű férfiak és nők ezreinek számára a világ minden táján. Elgondolkodtál már azon, hogy csinálják? Ismerje meg az MRE csínját-bínját, valamint a szigorú tesztelési folyamatokat, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a katonák az amerikai hadsereg kulináris csapatával táplálkozhassanak, miközben táplálkozási szempontból sűrű ételeket mutatnak be az általuk táplált szolgáltatók körében.

15:30 - Amikor a Meatless megfelel az Umaminak: Magas ízű, alacsony globális hatás

A világon első növényi alapú hamburgert készítő Beyond Meat növényi alternatívákat hoz elő, hogy a legtöbb tányér középpontjában levő húst helyettesítse. De vajon egy gyártott termék valóban csökkenti-e a környezeti hatásunkat? A növényi hús valóban a jövő útja? És hozhatja-e az ízt? A hús alapítói, a TeaEO és a Honest Tea ügyvezető elnöke, Seth Goldman és a Whole Foods Market séfje, Geoff Gardner bemutatják, hogy a csökkentett széndioxid-lábnyom hogyan képes csomagolni egy ízesítőt is.

16:00 - A gyerekek valóban tudnak főzni!

A Boston Public School Students kulináris csapata és Chef Gates megmutatja, milyen egy gyors, friss, egészséges és finom étel.

A Végtelen asztalnál:

Hallgasson meghitt megbeszéléseket a szakértőkkel az élelmiszer-rendszer számos kérdésében

Podcast moderátorok: Michael Floreak, Rachel Gotbaum

délelőtt 11 óra - Az étel a család: csatlakozzon a Kalamata's Kitchen-hez, a Family Dinner Projekthez és a Chop Chop Family-hez, amikor megvitatjuk az ételek fontosságát a család alapjaiban, valamint a más kultúrák iránti együttérzésben és együttérzésben.

A Family Dinner Project nevű nonprofit kezdeményezés 2010-ben indult, és a bajnok családi vacsora lehetőséget kínál arra, hogy a családtagok étkezéssel, szórakozással és a fontos dolgokról folytatott beszélgetésekkel kapcsolatba léphessenek egymással. Több mint 20 éves tudományos kutatás azt mutatja, hogy miért fontosak a családi étkezések. A Családi vacsora projekt biztosítja a "hogyan" módját a mai elfoglalt családoknak. Nonprofit partnerekkel és helyi bajnokokkal a The Family Dinner Project csapata online és közösségi eseményeken dolgozik annak érdekében, hogy a családok növeljék közös étkezésük gyakoriságát, jelentését és hosszú távú előnyeit. Bostonban, a Massachusettsi Általános Kórház Pszichiátriai Akadémián vagyunk.

A Kalamatas Kitchen történetek, étkezési kalandok, élő események és a családbarát éttermek országos útmutatója révén teljesíti küldetését, hogy együttérzőbb és kíváncsibb étkezési generációt teremtsen. Minden nap inspiráljuk a kis ízlelőbimbókat szerte a világon, hogy kipróbálják az új ízeket, és kapcsolatba léphessenek egymással valami finom mellett.

Dél - A húsfogyasztás módjának megváltoztatása - Benjamin Aldes Wurgaft, a „Meat Planet“ a „kulturált húsról” írója

13:00 - Erin Baumgartner, Családi vacsora: Adattudomány és fenntarthatóság. Fenntarthatóbb helyi élelmiszer-rendszer létrehozása az innovatív CSA kézbesítési szolgáltatás révén

14:00 - A Everybody Water egy új, bostoni székhelyű vállalkozás, amely prémium vizet árul 16,9 oz-ban. karton, amely tiszta víz projekteket támogat az egész világon élő emberek számára, akiknek nincs hozzáférésük. Megan Hayes és Kimberly Reilly partnerek kifejlesztettek egy környezetbarát, 100% -ban újrahasznosítható csomagot.

15:00 - Az amerikai hadsereg Natick Soldier Research and Development megvitatja a meglepő tudományt és innovációt a fegyveres erők etetése mögött az egész világon.

Egész napos tevékenységek/piactér: (10x10 hely)

Interaktív oktatófülkék, amelyek meghívják a járókelőket az ételükkel (rendszerükkel) való játékra!

Harvard Coop olvasható ünnepi szakácskönyv-üzlet szerzői aláírásokkal

Városi Pincészet, borkóstoló

Az amerikai hadsereg Natick Labs

Cambridge Culinary Arts School (CSCA) Spotlight Kitchen: Csatlakozzon egy gyors gyakorlati leckéhez az alapvető kulináris készségekről.

11:00 Demo 1 - Kés készségek - édeskömény narancs saláta és paradicsomos kecskesajt Bruschetta

12:00 pm Demo 2 - Citromos habcsók Tartlets

13:00 Demo 3 - Kés készségek - Meleg mexikói kukorica saláta és Miso mázas sárgarépa

14:00 4. bemutató - Cavatelli tök pestóval és tökmaggal

délután 3.00 Demo 5 - Palacsinta almatöltelékkel és karamell öntettel

Science & Cooking (11: 00-15: 00) - tesztelje és kóstolja meg az alapvető tudományos alapelveket, beleértve a gömbölyítést, az emulziót és a fázisátmeneteket, amelyeket a Harvard Science & Cooking programjának oktatóival és hallgatóival folytatott étkezési kísérleteken keresztül magyaráznak. Megtanulhatja, hogyan ülhet be előadásokra híres szakácsokkal és vehet részt online tanfolyamokon, miközben KÓSTOLJA a természetet!

Kalanso BioChar (egy mondat leírása itt?)

Üdvözöljük Éva gyógynövénykertjében (Eva Sommaripa és Didi Emmons séf)

Családi vacsora projekt - Egyél, nevess, beszélj: Valóságos hackek, hogy leküzdjék a szórakozással teli családi vacsora közös akadályait

Tudja, hogy a családi vacsorák nagyszerűt jelentenek gyermekei testének, agyának és mentális egészségének, de nehezen tudja őket lehúzni éjszakáról éjszakára? Ebben az interaktív foglalkozásban a Családi vacsora projekt csapata megosztja a családok ezreinek által tanult sok megoldást az egészséges és élvezetes vacsorák létrehozásának leggyakoribb akadályainak megkerülésére. Meghívjuk az Ön megoldásait is. Ezután számos szórakoztató tevékenységet folytatunk Önnel - étellel, játékokkal és beszélgetésekkel -, amelyek segítenek a válogatós étkezőkben, az asztalnál feszültségben és a kisgyerekek asztalnál tartásának vagy a tizenévesek csatlakozásának kihívásaiban. ott.

Kalamata's Kitchen - Válasszon egy fesztivál élményútlevelet, és fedezze fel a közösségeket és a kultúrát az ételeken keresztül

HSPH táplálkozási forrás - A Harvard kutatóinak megállapításai alapján az egészséges táplálkozás ezen egyszerű megközelítésével vethetik vissza a régi táplálkozási mítoszokat és a téves információkat. Segítsen a gyerekeknek csatlakozni a boldog, ízletes, egészséges ételek egyszerű szabályaihoz.

Whole Foods Marketplace - bemutatók, kézművesek, kóstolók

Az egyik Mighty Mill bemutatja a lisztkészítési folyamat minden szakaszát, azaz gazda, molnár, gyártás stb.

Chi Kitchen Kimchi Az erjedés szakaszai

Nyers tengeri főzés bemutató

A Five Way Foods gyakorlati interaktív bemutatója, amely ötperces ételt készít csontlével

Városi hajtások, növekvő kertészek: ültessetek magot

A Chop Chop magazincsalád - saláták és emulziók: Ebben a leckében vizsgálja meg az emulziók fogalmát. Interaktív bemutatókon keresztül a látogatók feltárják a különféle összetevők lehetőségét az olaj és az ecet összehozására. Ezek a kísérletek úgynevezett emulgeálószereket azonosítanak, amelyek olyan összetevők, amelyek mind olajjal, mind vízzel keveredhetnek.

Ehető Boston - őszi ételstílus 101

Ismerje meg az ételformázási trükköket, hogy minden beállított asztal "instagramra kész" legyen. Rendezze a kellékeket és az idénytermékeket szemet gyönyörködtető táblákba, forgassa le remekművét és töltse fel saját hírcsatornájába a #ediblebostonfallstyling hashtag használatával. Kiválasztjuk kedvencünket, és közzétesszük az alkotásunkat az oldalunkon - a győztes egyéves előfizetéssel kapja meg a folyóiratot és egy ehető bostoni dombornyomású R.Murphy osztriga késsel!

Mindenki Víz Projekt

A Red's Best - érintsen meg egy halat

Táplálja a szomszédait

Segítsen nekünk 1000 tökéletes mogyoróvaj és zselés szendvics elkészítésében! Találkozzon olyan szervezetekkel, amelyek segítenek megoldani az élelmiszer-ellátás bizonytalanságát a közösségekben, és nyújtson kezet azzal, hogy mogyoróvajat és zselés szendvicseket készít adományként a Cambridge Weekend Backpack Programnak. A Skippy földimogyoróvaj támogatója.

10: 30-Dél - Falcon Kamra, a Cambridge Rindge étkezési kamrája és Latin

Dél - 14:00 - Étel ingyen

14-16 óra - Y2Y menedékhely

Patrida Olívaolaj kóstolót importál

Vegán Chili Cook-Off Bush's Babdal

Konyhai hulladék a Harvard Hulladékgazdálkodással és a Cambridge DPW-vel

Cambridge Health Alliance

A sárgarépa projekt

Választói regisztráció a Harvard Votes Challenge-nél: A Harvard Votes Challenge (HVC) párt nélküli, egyetemi szintű erőfeszítés, amelyet az IOP és a Harvard Kennedy School Demokratikus Kormányzás és Innováció Ash Központja szervezett. Kihívjuk közösségünket a szavazók regisztrációjának és részvételének növelésére.

iCivics „Hogyan szavazzunk” játék

Harvard Food Law Policy élelmiszerjogi oktatás

A nagyszínpadon:

11:00 - Étel és a bolygó

Tudjuk, hogy az élelmiszer - annak előállítása, fogyasztása és ártalmatlanítása - kulcsszerepet játszik bolygónk egészségében. De miért? És hogyan változtathatnak egyéni cselekedeteink? És hogyan ízlik a jó cselekedet is? Csatlakozik Aaron Bernstein, A Harvard Orvosi Iskola gyermekgyógyászati oktatója és a Harvard Éghajlat-egészségügyi, Globális Környezetvédelmi Központjának (Harvard C-CHANGE) társelnöke Ben Elliott, A Saltbox Kitchen tulajdonosa, séfje és gazdája, fontolja meg a bolygó megmentésében betöltött szerepét.

13:30 - Be a komposzton: Környezetbarátabbá teszi a konyhát és csökkenti az élelmiszer-pazarlást

Az amerikaiak naponta fejenként körülbelül egy font ételt pazarolnak el, és a legsúlyosabb elkövetőket a sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztó háztartások jelentik. Van egy komposztdomb és egy millió vászontoté. Mi mást tudnál tenni? Csatlakozzon a szakácskönyv szerzőjéhez és a konyhai edzőhöz Leigh Belanger beszélgetéssel Margaret Li arról, hogyan csökkenthetjük a pazarlást anélkül, hogy túl sok munkát teremtenénk.

A Végtelen asztalnál:

12:00--Mindenki Víz egy új, bostoni székhelyű vállalkozás, amely prémium vizet értékesít 16,9 oz-ban. karton, amely tiszta víz projekteket támogat az egész világon élő emberek számára, akiknek nincs hozzáférésük. Partnerek Megan Hayes és Kimberly Reilly kifejlesztett egy környezetbarát, 100% -ban újrahasznosítható csomagot.

13:00- Erin Baumgartner, Családi vacsora: Adattudomány és fenntarthatóság

A fesztivál körül:

Kalanso BioChar

Konyhai hulladék a Harvard hulladékkezelésével

A nagyszínpadon:

12:15 - Harcsa, Harcsa, Szikla: Trash Fish?

Tudjuk, hogy a tonhal, a tőkehal és a lazac korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre, de mi van még ott, és hol találhatjuk meg? Olyan egészséges, mint amit megszoktunk enni? Hogyan főzzünk olyan halat, amelyről még soha nem hallottunk, és mit csinálunk egy egész halal? Tanulj a legjobbaktól--Jamey Lionette a Red's Best-ből megbeszéli nekünk egy megbeszéléssel Ian séf és a Cambridge Public Schools csapata, egy olyan recept bemutatásával, amely kihasználatlan fajokat tartalmaz.

13:00 - Étel, mint a te gyógyszered

Az élelmiszer és az egészség közötti kapcsolat megalapozott és dokumentált, de a politikai döntéshozók és a biztosítók gyakran mellőzik vagy figyelmen kívül hagyják. Az élelmiszer az orvostudományról szóló állami terv, a Harvard Jogi Iskola Egészségügyi Jogi és Politikai Innovációs Központjának és a Közösségi Szolgáltatások közös erőfeszítése, non-profit élelmiszer- és táplálkozási program, amely Massachusetts egész területén szolgáltatásokat nyújt a kritikus és krónikus krónikus betegségben élő egyéneknek és családoknak. betegségek, javasolja speciális táplálkozási beavatkozások előírását a költségek csökkentése és az egészségügyi eredmények javítása érdekében. Sarah Downer a Harvard Law School-tól és David Waters közösségi adagok megbeszélik együttműködésüket.

14:15 - Öngondozás és önetetés: Igazi wellness

Évtizedek óta a divatos diéták és az élelmiszerek korlátozása több ezer amerikai embert bukott meg jobb egészségre törekedve. Minden év számos új étrend-trendet hoz, gyakran az egészség és a wellness leple alatt, de a végső cél ugyanaz, mint valaha: a fogyás. Mi történik, ha a hangsúly a megjelenésünkről az érzésünkre változik? Maggie Battista, A New Way to Food szerzője a wellness útját vitatja meg Stephanie Meyers, RD Brigham és Womens és Dana Farber.

A fesztivál körül:

Üdvözöljük Éva gyógynövénykertjében (Eva Sommaripa és Didi Emmons séf)

HSPH táplálkozási forrás - A Harvard kutatóinak megállapításai alapján az egészséges táplálkozás ezen egyszerű megközelítésével vethetik vissza a régi táplálkozási mítoszokat és téves információkat. Segítsen a gyerekeknek csatlakozni a boldog, ízletes, egészséges ételek egyszerű szabályaihoz.

A nagyszínpadon:

11:45 - Gen Z Kitchen: Fenntartható és egészséges a következő generáció számára

A Végtelen asztalnál:

11:00 - Az étel a család: csatlakozzon Kalamata konyhája, a Családi vacsora projekt és Chop Chop magazin miközben megvitatjuk az étel fontosságát a család alapjaiban, valamint a más kultúrák iránti együttérzésben és együttérzésben.

A fesztivál körül:

Családi vacsora projekt - Eat Laugh Talk

Kalamata's Kitchen - Válasszon egy fesztivál élményútlevelet, és fedezze fel a közösségeket és a kultúrát az ételeken keresztül

Városi hajtások, növekvő kertészek: ültessetek magot

A nagyszínpadon:

délután 3:30 - Amikor a húsmentes megfelel az ommámnak: magas ízű, alacsony globális hatás

A húson túl, amely a világ első növényi alapú hamburgerévé vált, növényi alternatívákat hoz elő a legtöbb tányér középpontjában lévő hús helyettesítésére. De vajon egy gyártott termék valóban csökkenti-e a környezeti hatásunkat? A növényi hús valóban a jövő útja? És hozhatja-e az ízt? Túl a hús elnökén Seth Goldman.

A fesztivál körül:

Cambridge Culinary Spotlight Kitchen

Whole Foods Marketplace - bemutatók, kézművesek, kóstolók