11 ok a margarin elkerülésére

növényi olaj

Flóra, nem tudom elhinni, hogy ez nem vaj, Country Crock, Imperial, Brummel & Brown, Promise, Becel, Rama és Blue Band, bármelyik szupermarket hűtőszekrénye tele van ezekkel a vaj nélküli margarin termékekkel.

Annak ellenére, hogy a margarin értékesítése csökken, világszerte emberek milliói vásárolják (és eszik) rendszeresen ezt a feldolgozott szemetet.

Miután meghallottam, hogy egy új ügyfelem még mindig margarint vásárol a családjának, tudtam, hogy ideje megszólalnom. Ha komolyan gondolja egészségét, akkor hagyja abba a margarin fogyasztását.

Ha tudni akarod, miért olvasol tovább.
Az alábbiakban 11 okot soroltam fel, miért kell kerülnie a margarint.

1. Magas a rossz zsírtartalom - PUFAS

A margarint elsősorban növényi olaj alapból állítják elő. Az adott márkától függően ez a növényi olaj lehet szójaolaj, repceolaj, napraforgóolaj vagy a sok más növényi olaj származék egyike.

A növényi olajok többnyire többszörösen telítetlen zsírokból állnak, más néven PUFA-k. Az ilyen típusú zsírok könnyen oxidálódhatnak (hő és fény hatására), és az oxidált PUFA-k kimutatták, hogy sok egészségügyi problémát okoznak lenyelve. Ezt a problémát a PUFA cikkemben: A legrosszabb dolog az egészséged számára, amelyet mindennap eszel.

Ha margarint használ főzéshez, sütéshez vagy egyszerűen csak melegítéséhez, akkor növeli ezeknek a rendkívül érzékeny zsírsavaknak az oxidálódásának valószínűségét. Azonban még akkor is, ha nem margarint melegít, a gyártási folyamat hőkezelése miatt a kár már megtörténhet.

A növényi olajokban is magas a PUFA-k omega 6 formája. Az omega 6 zsírok magas fogyasztása mindenféle betegséghez kapcsolódik, például szív- és érrendszeri betegségekhez, cukorbetegséghez, elhízáshoz, rákhoz, IBS-hez és ízületi gyulladáshoz.

Kenhető repce - egészségre ártalmas

2. Alacsony a „jó” zsírtartalom

Az egyik fő oka annak, hogy az emberek továbbra is vásárolnak margarint, annak a meggyőződésnek köszönhető, hogy a telített zsírok rosszak. Ezt a tévhitet számos alkalommal bizonyították egészségügyi szakértők és kutatások. A témát személy szerint cikkemben tárgyalom részletesebben - 9 ok, amiért az orvos téved a zsírral

Azonban az a tény, hogy a telített zsírok nem károsak, és valóban hasznosak az egészségünkre, még mindig messze nem az általános bölcsesség. A margarintermelők kihasználják a társadalom tudatlanságát ebben a témában, és továbbra is egészségesként értékesítik „alacsony telített zsírtartalmú” margarintermékeiket.

Eközben a margarin kiváló alternatív vajban található jótékony telített zsírok helyett a margarin termékek rendkívül magas károsító zsírokat tartalmaznak, mint például többszörösen telítetlen zsírok és transz-zsírok.

Telített zsír = Nem is olyan rossz utólag


3. Transzzsír

A magas többszörösen telítetlen zsírszint nem az egyetlen kérdés a margarin zsírsavprofil szempontjából. A margarin termékek nagy mennyiségben tartalmazhatnak rendkívül káros Trans-zsírokat.

A transzzsírok olyan mesterséges zsírsavak, amelyek a hidrogénezés során keletkeznek. A hidrogénezés folyékony növényi olajokat szilárd zsírokká alakít.

Ezek az újonnan képződött zsírok nagyon mérgezőek, és fogyasztásuk kardiovaszkuláris problémákhoz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, az emelkedett gyulladást, az inzulinrezisztenciát, a meddőséget és a cukorbetegséget (1).

Habár a margarintermékekben a transz-zsírok mennyisége az évek során drasztikusan csökkent, továbbra is gyakori, hogy ezeket a mérgező zsírokat a margarin-termékekben találják meg. Bár az élelmiszerek címkézésére vonatkozó szabályok lehetővé teszik a termékek számára annak kijelentését, hogy „nulla transzzsírsavat” tartalmaznak, ha adagonként kevesebb mint 0,5 gramm transzzsír van.

Eközben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerszövetsége megállapította, hogy az ember által előállított transzzsírok SEMMILYEN szinten nem biztonságosak. (2)


4. Vitaminok és ásványi anyagok hiánya

A vajjal ellentétben a margarinból hiányoznak az olyan alapvető tápanyagok, mint az A-vitamin és a K. A vaj valóban zsírban oldódó vitaminokban gazdag, és minél egészségesebb a tehén, annál sűrűbb a vaj. Ezen tápanyagok némelyike ​​valóban megvéd minket a szívbetegségektől.

A természetes A-vitamin például fontos a pajzsmirigy és a szív- és érrendszer egészségének szempontjából.

A vaj antioxidáns E-vitamint is tartalmaz, ez megvédheti az étrend káros PUFA-zsírjait.

Mivel a margarin erősen feldolgozott növényi olajokból származik, a végtermékben nincsenek ilyen tápanyagok. Néhány margaringyártó ma szintetikus vitaminformákkal, például A- és D-vitaminnal dúsítja termékeit.

Ezzel a manipulációval azonban problémák adódnak. A szintetikus A-vitamin káros hatással lehet a szervezetre. (3)

Az energia szempontjából a vaj és a margarin nagyon hasonlóak, és mindkettő hasonló mennyiségű „teljes zsírt” tartalmaz. De ha túllépi a makroszintet és megnézi a mikroelem-különbségeket, akkor egyértelműen látni fogja, hogy a vaj tápanyagban gazdagabb élelmiszer-forrás, nem beszélve a zsírsavprofilról, amely sokkal stabilabb, mint a margariné.

Ez a Flóra margaringyártótól:

"Ezután értékes összetevőket adunk a növényi olajokhoz, például vitaminokat (A, D és E), amelyeket csak a zsír hordozhat, mivel ezek zsírban oldódnak.

A növényi olajok és zsírok az összes Flora termék alapját képezik.

Számos növényi olaj, amelyből a Flora margarint készítik, természetesen gazdag E-vitaminban. Ezenkívül számos országban az élelmiszer-jogalkotók arra kérnek bennünket, hogy dúsítsuk margarinjainkat A- és D-vitaminnal, mivel ezek egyszerű és egészséges táplálkozási mindennapi források. A sárgarépának, a paradicsomnak és a sütőtöknek színt adó összetevőként ismert karotinoidokat adnak hozzá, hogy a margarin mély és gazdag sárga színt kapjon. A kiválasztott aromák finom, kellemes ízt adnak a margarinnak. A frissesség biztosítása érdekében néha kálium-szorbát nevű, gyakran használt élelmiszer-tartósítószert adnak hozzá. "

5. GMO növények

Tudjuk, hogy a margarin olyan növényi olajokból származik, mint a pórsáfrány, a napraforgó, a szójabab és a gyapotmag.

Sajnos ezek közül a növények közül sok genetikailag módosított szervezet. Természetesen a termelési hozamok magasabbak (ez alacsonyabb árakat jelent a fogyasztó számára), de egészségügyi szempontból ez nagyon riasztó.

A GMO-növényeket úgy tervezték, hogy mérgezőek legyenek a kártevőkre, ugyanakkor ellenállnak az olyan kereskedelmi gyomirtóknak is, mint a Roundup. Ez azt jelenti, hogy a gazda egyszerűen permetezheti a növényeket gyomirtóval, és tudja, hogy a növények tovább növekednek, miközben a gyomok és a kártevők elpusztulnak.

Ennek eredményeként a toxinok, mint például a glifozát (a Roundup hatóanyaga), ezeknek a GMO-knak, a kerekítésnek ellenálló növények fogyasztásával jutnak be étrendünkbe. A glifozátfogyasztás az egészségügyi és környezeti problémák egyre növekvő listájához kapcsolódik (4).

Az egyik módja annak, hogy elkerülje a GMO- és glifozátfogyasztást étrendjében, az a, ha organikus és GMO-mentes termékeket választ. De ez nem orvosolja a margarinfogyasztás körüli további 10 veszélyt.

További információért olvassa el ITT a glifozáttal kapcsolatos 3 részes sorozatomat.

6. Gyártási folyamatok

A vajkészítés egyszerű folyamat. A tehénből származó tejet pasztörizálják (bár ez átugorható, ha elégedett a nyers tejjel), a krémet felülről lefejtik, majd a tejszínt felforgatják és vaj képződik. Ezt otthon maga is megteheti, csak egy verővel.

A margarinnal a folyamat összetettebb és fejlett technológiát igényel

Margarin gyártási folyamat. Forrás: PreventDisease.com

Növényi olajok beszerzése sokkal nehezebb, mint a tejből a tejszín kivonása. A növényi olaj kinyerése sok hőt és extrém nyomást igényel. Mindkét folyamat sokat károsít a magolajban tárolt könnyen oxidálható PUFA-kban.

Sok ilyen kivont olaj finomított állapotában nagyon mérgező. A természetes gyapotmagok például káliumhiányt és meddőséget okoznak, ha elfogyasztják őket (5).

Ezen méreganyagok eltávolítása érdekében a gyártók vegyszerekkel dolgozzák fel az olajokat - javítva az egyik problémát, de bevezetve egy másikat. A növényi olajokat hexán oldószerrel kezeljük. A hexánnal együtt fehérítőszereket és szagtalanítókat használnak a rossz ízek, színezékek és szagok eltávolítására. A részben hidrogénezett növényi olaj természetes állapotában szürkés színű. Mivel ez meglehetősen nem vonzó egy élelmiszer esetében, a gyártók sárga színt adnak a margarinhoz.

7. Hidrogénezés

A hidrogénezés egy kémiai folyamat, amelyet a termék olvadáspontjának növelésére használnak. Hatékonyan teszi a margarint szilárdabbá magasabb hőmérsékleten, ellenkező esetben percekig folyékonyan megolvad, miután kivette a hűtőszekrényből.

A növényi olajokat hidrogénezzük úgy, hogy hidrogénnel vezetjük át a terméket fémkatalizátor jelenlétében.

Ez a hidrogénezési folyamat megváltoztatja az olaj molekuláit, és transzzsírokat képes létrehozni. A test nem tudja könnyen feldolgozni ezeket az újonnan képződött molekulákat, és ez egy nagy oka annak, hogy az ember által előállított transzzsírok annyira károsak a testre.

Mindezt annak biztosítására, hogy a margarin ne olvadjon el másodpercek után, miután kivette a hűtőszekrényből. A magasabb telített zsírtartalmú zsírok (például vaj és kókuszolaj) természetes olvadáspontja magasabb.

10. BHT tartósítószerek

Már megvizsgáltuk a szintetikus vitaminok veszélyeit, amelyeket gyakran adnak a margarin termékekhez, de nem csak ezek a vegyszerek adják hozzá a termék szállítása előtt.

Tartósítószert adnak a mesterséges margarin termékhez, hogy biztosítsa a hosszabb eltarthatósági időt. A butilezett hidroxi-toluolt (vagy BHT) rendszeresen használják növényi olajból származó termékekben ennek elérése érdekében.

A BHT-t gyakran "biztonságos" -ként emlegetik, de a BHT-ről számos olyan tanulmány létezik, amelyek mást mutatnak. Egy 1984-es tanulmány megállapította, hogy a fogyasztás elősegítette a hólyagrákot patkányokban (6).

Eközben egy 1988-as tanulmány megállapította, hogy a BHT mérgező és daganatot elősegítő (7).

Tekintettel a BHT potenciális kockázataira, jobb elkerülni a fogyasztást és biztonságban lenni, mint sajnálni.


11. Növényi szterolok

A szterolok - más néven szteroidalkoholok - természetesen előfordulnak növényekben és állatokban. Koleszterinszint-csökkentő hatásuk van az emberre.

A margarint forgalmazók jól tudják, hogy sok vásárlójukat (tévesen) aggasztják a telített zsír és a koleszterin. A gyártók és marketingszakemberek kihasználják ezt az indokolatlan félelmet, és növényi szterint adnak margarintermékeikhez, ezzel elősegítve termékük „koleszterinszint-csökkentő” tulajdonságait.

Ez nagyszerű lenne, ha a koleszterinszint csökkentése lenne a kulcsa a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésének, de nem az (kérjük, olvassa el EZT). Rosszabb azonban, hogy ezek a növényi szterolok milyen hormonális hatással lehetnek a szervezetre.

Ezeknek a szterineknek a fogyasztása csökkentheti a szervezet antioxidánsainak és karotinoidjainak szintjét - ami rákhoz és születési rendellenességekhez vezethet (egyes országokban koleszterinszint-csökkentő növényi szterineket tartalmazó ételek hordozására és tanácsadó figyelmeztetésre van szükség e kockázat miatt). Állatkísérletek is történtek, amelyek kimutatták, hogy a növényi szterinek fogyasztása endokrin problémákhoz és meddőséghez vezet (8).

Záró gondolatok

Nem látok okot arra, hogy miért fogyasztaná a margarint. Nem fizethetett nekem, hogy megegyem a cuccot, mégis emberek milliói fizetik továbbra is napi szinten ezt a mérget.

Ha a vaj elkerülésének és a margarin vásárlásának logikája a telített zsír és koleszterin körüli félelem miatt van, kérjük, nézzen utána a „koleszterin mítosznak”. Akkor is, ha úgy dönt, hogy a vaj nem az Ön számára, nagyon ajánlom, hogy keressen egy másik természetes alternatívát (használjon kókuszolajat vagy akár olívaolajat) az erősen feldolgozott margarin termékek helyett.

A társadalmat szó szerint agymosják a marketing kampányok. Ha tévéreklámok alapján hoz egészségügyi döntéseket, akkor meg kell értenie, hogy egészségét kizsákmányolja-e a drága dollárjáért.

Ha az „egészséges” étkezési és vásárlási döntések meghozatala nehézkes vagy elsöprő, egyszerűen alkalmazza ezt a szabályt a döntéshozatali folyamatában - nagymamám megette ezt gyermekként? Ha a válasz nem, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy az élelmiszer nem a legjobb az egészségére.

Ezt a blogbejegyzést Alex Fergus írta. Alex az ISSN sporttáplálkozási szakembere, fitneszprofesszor és tanúsított emberfeletti edző. Alexet elismerték az erőemelés és a fedett evezés országos rekordjának, és elnyerte az ausztrál nemzeti testépítő bajnok címet. Miután több mint egy évtizede egészségügyi edzőként és személyi edzőként dolgozott, Alex most minden egészséget és wellnesset kutat, és eredményeit megosztja ezen a blogon. Tudjon meg többet Alex hitelesítő adatairól ITT.